꽃밥에피다 > 음식

소개글

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   꽃밥에피다 보자기꽃밥

   작성자/작성일

   두레박 24-06-16

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   저희는 꽃밥 도시락을 ‘보자기꽃밥’이라 부르기로 했습니다. 가족 나들이로 음식을 밖에서 드시거나 귀한 분께 선물할 땐 고운 보자기에 싸서 들고 갔던 시절이 있었습니다. 그래서 저희는 꽃처럼 아름답고 단아한 우리 비빔밥을 '보자기'라는 따뜻하고 부드러운 기억에 담아 '보자기꽃밥'이라 부르려고 합니다.
   
   미슐랭 요리, 1만원대 도시락으로! 친환경 좋은 재료를 넉넉히 넣어서 가장 맛있고 충만하고도 간편한 식사를 할 수 있으면 좋겠다, 그런 기적 같은 일을 우리가 이루면 정말 좋겠다는 꿈을 꾸게 되었습니다. 꽃밥의 원칙을 그대로 지키면서 가벼운 한그릇을 구성하는 것이 쉽지는 않았습니다. 무항생제 동물복지 방사 유정란을 사용하기에 달걀 하나를 추가하는 것도 가격을 맞추는 데 어려움이 있었습니다. 하지만 이윤을 덜 남기더라도 더 많은 사람에게 더 건강하고 맛있는 요리를 맛보게 하겠다는 일념이 우리의 꿈이었으니까, 구할 수 있는 모든 식재료를 친환경 재료 사용을 고수했습니다. 그러다 보니 전체 식재료의 95% 이상을 친환경 원료를 사용하는 건강한 도시락을 만들 수 있었어요!
   
   메뉴 선정 후 포장용기를 정하는 것도 수차례 테스트가 필요했습니다. 환경에 덜 피해를 입히면서도 간소하고 또 품격있는 포장용기를 찾기 위해 방산 시장을 내집 드나들 듯 드나들었습니다. 낱개로 샘플 주문이 안 돼서 100개씩 박스로 구입해서 테스트해보고 맞지 않아서 다시 찾아야 하는 날들이 이어졌지요. 도시락 세팅을 마치고는 50여명의 지인들에게 보내 맛과 배송상태 등을 테스트 해보면서 다시 조정과 수정을 반복하면서 지금의 도시락 형태가 완성되었습니다. 1년여에 걸친 준비 끝에 2020년 10월, 드디어 테이크아웃과 배달이 가능한 친환경 비빔밥 <보자기꽃밥> 매장이 오픈했습니다. <보자기꽃밥>은 우리 선조들이 즐겨 먹던 전통 메뉴인 비빔밥을 화반(花飯)이라 불렀다는 것에서 착안하여 이를 한글로 꽃밥이라고 풀어 쓴 이름입니다. 여기에 간편하게 배달 가능하다는 의미를 보자기라는 이름에 담았습니다.
   
   <보자기꽃밥>은 다음 4가지 점에서 지금까지의 도시락과는 차원이 다른 ‘도시락의 혁명’입니다.
   첫째, 국내 최상의 건강한 식재료
   둘째, 미슐랭이 보증한 품격있는 맛
   셋째, 배송을 위해 연구한 도시락
   넷째, 믿을 수 없는 가성비
   
   보자기꽃밥 주문방법
   1. 테이크아웃
   보자기꽃밥 매장에 방문하여 다양한 꽃밥을 종류별로 주문할 수 있습니다.
   2. 전화 배송주문
   매장에 전화하여 꽃밥을 배송주문할 수 있습니다. 아래 배송안내를 확인해주세요.
   3. (예정) 앱 주문
   배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠 에서 보자기꽃밥을 검색한다. 종로 주변 1~3km 주변에서 주문가능합니다.
   4. (예정) 꽃밥에피다 스마트스토어 주문
   꽃밥에피다 스마트스토어에서 꽃밥에피다 시그니쳐 상품들과 함께 주문한다. 오전 11시 주문마감 당일 저녁 배송 (냉장 보관하셔서 다음날 까지 드실 수 있습니다)
   
   감격 해주꽃밥
   황해도 해주 지역에서 주로 먹던 해주꽃밥은 라드에 밥을 살짝 볶아서 고사리, 방풍나물 등 여러 가지 친환경 나물을 얹고, 푹 고아 낸 무항생제 닭고기를 가늘게 찢어 올린 후 잘 말린 김부각을 부수어 넣고 전통 수제 간장으로 비벼 먹는, 세상 감격스럽고 특별한 비빔밥입니다. 지금까지 맛볼 수 없었던 아주 색다른 맛을 느끼실 수 있습니다.

   
   

   
    

   활짝 보자기꽃밥
   여러 가지나물과 무항생제 방사유정란 지단 채로 비벼 먹는 채소 가득 비빔밥입니다. 비건을 원하시면 유정란 지단을 빼고 드립니다. 친환경 과일을 갈아 넣어 만든 특별한 전통 고추장 소스로 비벼 먹습니다.

   
   

   
    

   활활 제육꽃밥
   오색찬란 나물과 무항생제 방사유정란 지단채, 그리고 전통고추장과 현미 조청으로 숙성한 특제 소스로 무항생제 한 돈을 불 맛나게 볶아 올린 후 신선한 어린잎 채소를 곁들여 비벼 먹는 매콤한 제육 비빔밥입니다.
    

   
    

   
   꿀꺽 제육꽃밥
   오색찬란 나물, 무항생제 방사유정란 지단 채와 무항생제 한 돈을 전통된장과 간장소스로 볶아 신선한 어린잎 채소와 함께 비벼 먹는 순한 제육 비빔밥입니다. 전통된장과 간장의 조화가 일품입니다.

   
   

   
    

   철썩 멍게꽃밥
   철썩거리는 바다 소리가 들리시나요? 통영에서 공수하는 신선한 멍게를 다시마와 현미식초 그리고 질 좋은 천일염으로 알맞게 숙성하여, 해초와 함께 먹을 때마다 입안 가득 바다 내음 가득해지는 멍게비빔밥입니다.

   
   

   
    

   탱글 꼬막꽃밥
   탱글 한 꼬막 살을 국산 전통고추장과 고춧가루, 현미식초로 발갛고 새콤하게 무쳐서 냅니다. 싱싱한 해초와 꼬막 살의 쫄깃함이 잘 어우러져 씹을수록 고소한 맛이 진해지는 꼬막 비빔밥입니다.

   
   

   
    

   촉촉 잡채
   잘 볶아낸 친환경 나물에 명반을 넣지 않은 친환경 당면을 무농약 콩으로 잘 담근 전통간장으로 간을 하여 촉촉하게 볶아낸 잡채입니다. 누구나 좋아하는 질리지 않는 메뉴로 강추합니다.

   
   

   
    

2. 

   꽃밥에피다 소개

   작성자/작성일

   두레박 24-06-16

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   꽃밥이야기는 2015년, 친환경식품전문기업 '농업회사법인(주)네니아(이하 ‘네니아’)' 에서 만들어 운영하던 친환경 한식 레스토랑 ‘꽃밥에피다’와 친환경마켓인 ‘북촌마켓’을 2020년 8월 네니아로부터 분리독립한 친환경 외식문화기업 입니다. 인사동 ‘꽃밥에피다’, 북촌 '꽃밥마켓', 그 옆에 친환경 도시락 전문점 '보자기꽃밥'을 열었으며,  2022년 11월에는 '꽃밥마켓'과 '보자기꽃밥'을 통합하여 친환경 그로서란트 '꽃밥에피다 북촌'을 시작하였습니다.
   
   친환경외식문화기업 주식회사 꽃밥이야기는 현재
   [1호점 / 꽃밥에피다 인사동, 친환경 한식레스토랑]
   [2호점] /꽃밥에피다 북촌, 친환경 그로서란트] 를 운영합니다.
   
   꽃밥에피다는 생명을 살리고 생태계를 보호하는 일을 고민하며, 좋은 음식으로 친환경 라이프스타일을 기획하고 제안하여 사람과 사람을 건강하게 잇는 친환경 외식문화 브랜드입니다.
   
   미쉐린 빕구르망 7회 연속 선정 (2018 ~ 2024)
   미쉐린 그린스타 4회 연속 선정 (2021 ~ 2024)
   
   꽃밥에피다의 시작인 인사동 친환경 레스토랑은 재료부터 시작하는 정성어린 맛과 아름다움으로 2018년부터 지금까지 블루리본 서베이, 미쉐린 빕구르망에 매년 선정되었습니다. 지구와 사람이 함께 지속가능한 미식을 실천하는 식당으로 인정받아 2021년부터는 매년 미쉐린 가이드 그린스타에도 선정되었습니다.
   
   
   꽃밥이야기 걸어온 길
   2015. 12. 23 친환경 한식 레스토랑 <꽃밥에피다> 오픈
   2018 중국 씨트립 미식림 맛집 선정
   2020년 8월 주식회사 꽃밥이야기 법인으로 독립, <꽃밥마켓>과 <보자기꽃밥> 오픈
   2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 블루리본 서베이 선정
   2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023, 2024 미쉐린 빕구르망 7년 연속 선정
   2021, 2022, 2023, 2024 미쉐린 그린스타 4년 연속 선정
   2022년 11월 <꽃밥마켓>과 <보자기꽃밥>을 통합하여 <꽃밥에피다 북촌 친환경 그로서란트> 오픈
   
   꽃밥이야기의 송정은 대표는 20여년간 친환경 먹거리 관련한 일을 하며, 건강한 소비가 지속되어야 우리농산물의 생산도 우리 농업도 지속가능하다 생각해왔습니다. 그러한 고민과 함께, 우리밀운동본부에서 시작한 친환경전문식품 농업회사법인 (주)네니아에서 일하며 꽃밥에피다를 기획하고 만들었습니다. 맛있는 음식은 신선하고 건강한 원재료가 전부라고 생각하며 훌륭한 생산지의 좋은 식재료들을 구하여 좀 더 건강하고 맛있는 친환경 식탁을 차리려고 노력하고 있습니다. 꽃밥이야기를 통해서 건강한 식재료가 가지고 있는 선하고 아름다운 영향력을 많은 분들에게 전하고 싶습니다. 맛있는 음식과 최선의 서비스로 소비자들을 만나는 것이 건강한 먹거리 생산자가 안정적으로 생산을 지속하는 길이라 생각합니다.
   

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