스타벅스 > 서울

 

스타벅스만의 지속가능한 커피 생산

스타벅스는 온도, 일광, 강우량 등 커피 재배에 이상적인 기후가 나타나는 고지대에서 생산된 아라비카 커피만 구매합니다. 그 이유는 고지대에서 재배된 원두는 풍부한 풍미와 세련된 바디감과 산미를 가지고 있기 때문입니다. 이를 위해 스타벅스는 농장과 농부들의 곁에서 커피 경작을 함께 연구합니다. 스타벅스 커피는 각 산지의 커피가 가지고 있는 최상의 풍미와 더불어 산지의 농부와 스타벅스의 노력이 담겨있습니다.

스타벅스만의 윤리적인 커피 구매

스타벅스는 언제나 세계에서 가장 훌륭한 커피를 구매합니다. 이를 위해 스타벅스 커피 전문가는 한 사람당 1년에 25만 잔 이상의 커피를 테이스팅 하며, 산지의 농부와 농장을 직접 방문합니다. 농부들과의 지속적인 협업과 거래를 통해 매년 고품질의 커피를 생산하고 윤리적인 구매를 위한 활동을 지속합니다.

생두가 가진 잠재된 맛을 최대한 발현

단단한 생두가 풍미 가득하고 향기로운 원두가 되려면, 섬세한 로스팅 기술이 필요합니다. 스타벅스의 로스팅은 1971년부터 시작되었습니다. 오랜 세월 경험을 쌓아온 최고의 로스팅 기술은 예술이자 과학입니다. 로스팅 과정에서 강한 열을 가하면 생두에서 수분이 빠져나가고 당분과 전분이 오일 성분으로 바뀝니다. 스타벅스 커피의 풍부한 맛과 향은 대부분 이 오일에서 나옵니다. 열이 너무 강하면 원두가 너무 어둡게 로스팅 되고 커피의 오일이 너무 많이 타버립니다. 반대로 열이 너무 약하면 커피의 오일이 충분히 방출되지 않고 시큼한 풍미만 남습니다. 그래서 생두가 가진 본연의 풍미를 최대한 발현시킨 커피 한 잔을 얻기 위해 커피마다 로스팅의 시간과 온도를 약간씩 다르게 조절해야 합니다.