밥상위의보약한첩 > 주소록

소개글

1. 

   밥상위의보약한첩 대표 상차림

   작성자/작성일

   두레박 24-08-27

   내용보기

   직접 재배한 더덕을 주재료로 사용하고, 지역에서 재배한 콩으로 만든 두부, 덕산면 특산품인 브로콜리 등 채소와 각종 산나물, 열매를 곁들여 한상차림을 내놓는다.
   
   밥보정식
   밥보정식에는 햇수수가루로 만든 수수찰떡을 한우떡갈비에 올려 지져낸 수수찰떡갈비가 메인으로 나온다. 돌판 위에서 지글지글하게 구운 수수찰떡갈비 위에 더덕을 잘라 올려 그 자체로 보약이다, 여기에 생선구이, 표고탕수, 고추장을 발라 구운 더덕구이, 브로콜리 장아찌, 잡채, 오미자 샐러드가 함께 나온다. 또한 청풍면에서 재배한 흑미로 밥을 지어 함께 내어놓는다
   
   점심특선
   점심특선은 약고추장더덕구이삼겹살과 생선구이, 도토리묵, 고사리 무침, 산채 장아찌, 된장찌개, 배추와 상추 등 쌈채소가 푸짐하게 차려진다. 두툼한 삼겹살에 약고추장을 얇게 여러 번 발라 구워 불맛을 입히고 그 위에 더덕을 올려 내어놓는다. 또한 월악산 자락에서 재배한 콩으로 메주를 만들고 간수를 뺸 비금도 소금으로 된장과 간장을 만들어 음식의 맛을 살리고 있다.
   
   매실, 두릅, 엄나무잎, 오디, 더덕 등으로 담근 장아찌와 오미자청을 판매하고 있다. 코로나19로 인해 중단된 연잎밥 만들기, 전통주만들기, 고추장만들기 등의 체험프로그램은 향후 재개할 예정이다. 또한 농업기술센터의 기술지도를 받아 주요메뉴의 가정간편식 상품개발을 통해 영역을 확장해 나갈 예정이다.

리뷰

등록된 글이 없습니다.