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상품 정보
상세설명
옛 선비의 기상과 예절을 닮아가는 마을, 남사예담촌은 고풍스러운 한옥과 흙 내음을 품은 높은 담장을 따라 천 년의 역사가 담겨 있는 곳이다. 마을을 한 바퀴 돌다 보면 600년 된 감나무, 700년 세월의 매화나무 등 오랜 세월 간직한 고목들의 운치를 느낄 수 있다. 성조 이씨를 비롯해 백씨, 최씨 문중의 집성촌으로 현재는 약 150여 가구가 거주하고 있다. 옛 모습 그대로 간직한 가옥들이 남아 있기에 농촌 전통테마 마을로 지정되어 많은 방문객들이 발걸음을 잇고 있다 본래는 아버지를 해치려는 화적의 칼을 몸으로 막아낸 영모당 이윤현의 효심을 기리고자 설치한 제실이었던 사효재에서 처음 식당을 시작하였으나 마을의 입구와 가까운 지금의 ‘예담원’으로 옮겨왔다. 이곳을 맡고 있는 이희옥 대표는 3년 전 굳은 결심으로 남편과 함께 고향에 돌아와 방문하는 이들에게 피가 되고 살이 되는 건강한 음식을 선사하며 방문객들과함께다도 체험과 두부 만들기, 떡 만들기 등의 체험을 진행하고 있다. 또 산청은 본래 딸기가 워낙 유명하고 맛이좋기로 소문이 난 지역이기에 딸기를 이용한 체험도 준비되어 있다.
이곳에서는 산청의 푸르름과 선조들의 얼을 느낄 수 있는 가지런한 밥상을 만날 수 있다. 기본적으로 한정식 상차림 구성으로 차려내는데 사과, 배, 감등 손수 길러낸 유기농 식자재를 건조해 무치고 조린다. 보통 2~3년 정도 숙성시켜 만든 감식초나 매실액, 양파 농축액을 사용해 맛을 낸다. 지리산에 인접한 지역이기에 흑돼지를 오가피, 엄나무, 구지뽕 등과 함께 익혀 수육을 내는데풍미도 좋을뿐더러 혈압과 당뇨 예방에도 좋다. 여기에 아침마다 직접만든 가마솥두부를 소담히 담아준다
메뉴
매화정식 2인/3인 - 수육+손두부+도토리묵무침+생선구이 외 상차림 메뉴
선비정식 - 매화정식상차림+야채전+더덕구이 등 계절메뉴 2종 (4인 이상 주문 가능)
산채비빔밥, 파전, 손두부, 지리산흑돼지수육, 지리산동동주
좌석수 : 단체 80명 미만
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소개·새소식
소개글
총 1 건
예담원 소개-
- 예담원 대표 상차림
- 작성자/작성일
- 두레박 24-08-27
예담원은 고가와 옛담장이 잘 보존되어 있어 2011년도에 한국에서 가장 아름다운 마을1호로 선정된 남사예답촌에 위치하고 있다. 이희옥 대표는 고향마을로 귀농하면 서 어렸을때 먹었던 음식과 문중 및 마을 어르신들이 드셨던 음식을 계승하기 위해 현대 소비자의 입맛에 맞게 재구성하여 건강한재철 식재료를 이용한풍성한 농촌의 밥상을차려내고있다. 직접 재배하거나 지역에서 생산된 식재료를 사용하고, 2~3년 정도 숙성시켜 만든 감식초, 매실발효액, 양파 농축액을 사용하여 맛을 낸다. 지리산 흑돼지를 이용한 수육이 주요 메뉴로, 흑돼지를 오가피, 엄나무, 꾸지뽕 등과 함께 익혀 내는데 약초장아찌를 곁들이면 깔끔한 맛을 즐길 수 있고 소화에도 좋다.
매화정식
산청흑돼지수육과 함께 도토리묵, 채소전, 돼지감자장아찌, 명이나물, 손두부, 생선구이 , 청국장 등이 제공된다. 수육은 흑돼지를 꾸집뽕, 오가피 등 산청약초와 함께 익혀내어 잡내가 없고 부드럽다. 후식으로 여름엔 식혜, 가을과 겨울엔 커피를 제공한다.
취나물코다리찜
지역 특산물인 취나물을 이용해 매콤하게 만든 취나물코다리찜은 직접 재배한 고춧가루를 사용해 깔끔한 매운맛이 특징이다.
예담원의 지리산흙돼지수육은 포장상품화를 통해 쉽게 먹을 수 있도록 밀키트로 개발할 예정으로, 수육용 고기와 수육의 맛과 풍미를 높이는 한방약초액, 그리고 함께 먹을 수 있는 계절별 체철 장아찌와 산청딸기 쌈장 등으로 구성된다.
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