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상품 정보
상세설명
제주시 봉개동의 한 마을, 약 350년전 조선시대의 유학자 였던 이진용 선생의 호를 따서 명도암明道岩이라 이름 붙었다. 그때부터 명도암은 그의 후손들인 광산 김씨의 집성촌으로 마을을 이뤄왔다. 아름다운 자연환경을 그대로 간직한 이 마을은 2007년 본격적으로 농촌전통테마마을로 지정되면서 수박따기, 김치 담그기, 천연 염색, 자전거 트레킹 등의 체험 프로그램을 운영해왔다. 현재는 마을의 김치 체험 장지기였던 정문경 씨를 포함한 2명이 의기투합하여 농가맛집을 이어가고 있다. 외곽 지역이라 할 수 있는 이 마을은 연중 열무, 배추,갓, 알타리무, 무, 배추 등의 신선한 채소를 생산한다. 제주에서 생산되는 농산물을 제주에서 소비한다는 목적으로 김치 담그기 프로그램을 진행하면서 이름이 알려져 유치원의 어린이부터 주부, 가족 단위까지 다양한연령층의 체험단이 방문하고 있다. 이밖에도 약 3000평 가까이 직접 재배한 콩을 이용해 다양한 맛과 모양의 콩음식들을 선보이고 있다.
용암해수의 간수로 만든 두부요리
김치는 항아리에 담아둔 효소를 사용하는데 제철에 나오는 재료를 발효시켜 만든다. 콩국정식은 제주의 소박함을 엿볼 수 있는 상차림이다. 밑반찬 4가지와 함께 준비되는 콩국은 비지탕과도 유사하지만 육류를 넣지 않고 콩과 배추로 맛을 내었기에 담백하고 구수해 특히 겨울철에 잘 맞는 음식이다. 이집에서 맛보아야하는 필수 음식인 두부는 매일 손수 청태콩으로 만들어내는데 용암 해수에서 뽑아낸간수를 사용해 만들고 남은 비지는 전으로 부쳐낸다. 명도암수다뜰원)은 한 끼를 든든하면서도 간편하게 해결할 수 있어 방문객들의 사랑을 받고 있다
메뉴 : 손두부두루치기, 콩국두부정식, 손두부한모, 콩국수(계절)
좌석수 : 48석
체험 프로그램 : 고추장·김치 담그기, 양념장 만들기
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소개·새소식
소개글
총 1 건
명도암수다뜰 소개-
- 명도암수다뜰 대표 상차림
- 작성자/작성일
- 두레박 24-08-27
배추가 맛있어지는 초겨울, 배추와 무를 넣어 부르르 끓으면 물에 갠 콩가루를 넣어 순두부처럼 몽글몽글하게 피어오르게 만드는 콩국은 예로부터 즐겨 먹었던 추억의 음식이다. 명도암수다뜰은 직접 재배한 콩과 정제된 제주바닷 믈 이용해 만든 콩국과 손두부를 선보이고 있다. 콩국은 제주도에서 수확한 콩을 말려서 가루를 내어 겨울철에 매일 끓여먹었던 음식이다. 명도암 수다뜰에서는 제주 토종콩인 청태콩을 직접 재배하여 콩국, 수제두부, 콩국수를 만들고 있으며, 단맛은 발효액으로 내고 화학조미료는 되도록 사용하지 않는다. 콩국수에는 정제되지 않은 원당을 사용하고 있다.
콩국+생선구이
직접 재배한 콩을 사용해 만든 콩국에 노릇하게 구운 생선구이가 메인으로 제공된다. 밑반찬은 김치2가지, 두부부침, 비지전, 도라지무침, 고추 장아찌, 여름에는 열무김치와 감귤즙을 활용해서 만든 물김치와 머위무침을, 가을에는 호박볶음, 호박무침, 부추김치, 갓김치 등 계절에 따라 제공되는 밑반찬이 달라진다.
손두부 두루지기
직접 재배한 콩에 심층해수를 간수로 사용해서 만든 두부와 함께 김치와 돼지고기를 매콤하게 볶은 두루치기가 제공된다.
직접 만든 고추장과 양념장을 포장 판매하고 있다. 체험프로그램은 두부 만들기, 고추장 만들기, 만능 양념장 만들기, 빙떡 만들기 등이 있는데 현재는 코로나19로 잠시 중단한 상황이다.
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