농가맛집 한상차림 만두 유황돼지고기수육 기주떡 영양밥 진잎국
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2021-05-19
풍덕고택은 송악면 외암마을에 위치한 예안이씨 종가의 택호로 종가 대대로 이어져 내려오고 있는 종가만의 비법과 전통이 담겨있다는 의미를 담고 있다.
이 마을에는 집집마다 택호(집에 붙여진 이름)가 붙여지는데 과거 벼슬이나 위대한 학문적 성과를 이룬 인물이 많이 배출되었기 때문이다.
이기원 종부가 살고있는 종가의 택호는 풍덕댁으로 7대조가 황해도 풍덕군 군수로 지냈던 것에서 풍덕이라는 택호가 유래한 것이다.
과거 황해도에서 마을을 이루고 살았던 예안 이씨 집성촌은 14대조가 마을을 이곳으로 옮기면서 지금의 터에 자리잡게 됐다.
종가에서는 제사와 손님 대접을 무엇보다 중요하게 생각하였고 그 전통은 지금까지도 종가 대대로 이어져 내려오고 있으며, 쌀을 말걸리로 발효시켜 만든 기주떡, 가문대대로 먹고있는 진잎국, 고추, 깻잎 등 제철 나물과 채소 등으로 만든 부각과 가문에서 즐겨먹던 냉만두 등 조상들의 지혜와 정성 종가만의 비법이 담겨 있다.
풍덕고택에서는 기주떡, 만두, 유황돼지 수육, 부각 등으로 이루어진 한상차림과 영양밥 상차림이 기본메뉴로 홈페이지를 통한 사전 예약제로 운영하게 된다.
또한, 풍덕고택은 문화재청에서 지정한 아산시 1호 한옥체험민박집으로, 민박과 전통장체험프로그램도 함께 체험할 수 있다.
체험 프로그램 : 전통장의 이해와 장 담그기, 엿기름 조청 고추장 담그기, 된장 가르기와 간장 만들기, 구들초엿 만들기, 청국장 만들기, 기주떡 만들기
한상차림
기름기 가득한 음식으로 잃어버린 현대인의 건강과 입맛까지 살려줄 풍덕고택 한상차림!
친환경 잡곡밥, 진잎국, 된장찌개, 흑돼지수육, 만두, 청포묵(동부묵), 부각(참죽, 엄나무, 들깨잎, 풋고추,다시마, 감자, 컴프리), 머위대나물( 계절나물), 장아찌, 김치, 기주떡
만두
옛부터 지친 가족의 영양을 보충하기 위해 온 가족이 함께 만들어 먹었던 만두.
고기를 잘게 다지고 느타리버섯, 당면, 계란, 두부 등과 계절에 따라 부추, 묵은 김치, 애호박 등을 만두소로 준비하고 만두가 터지지 않고 모양 좋게 만들어 한우 등심을 삶은 육수에 넣고 만두소가 충분히 익도록 끓이며 정성껏 준비했습니다. 양념한 집 간장에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다
유황돼지고기수육
아산시의 특산품인 유황을 먹여 키운 돼지고기를 사용하며 돼지고기를 삶을때는 직접 담근 전통 된장을 넣어 삶아 돼지고기의 잡냄새가 없고 육질이 쫀득하고 담백합니다. 유황 돼지고기는 중금속 및 공해 물질을 체외로 배출시키는데 탁월하며 두통과 양기 부족, 여성분들의
피부미용에 좋습니다.
기주떡
잘 쉬지 않고 굳지않는 예안 이씨의 지혜가 담긴 기주떡입니다. 좋은 쌀을 가려 적당히 물에 불려 곱게 빻은 후 막걸리를 넣고 8시간 이상 숙성 시킨후 발효된 반죽을 얇게 펴고 고명을 얹은 후 찜솥에 찌는데 기주떡을 먹고 체한 사람은 없다는 말처럼 소화도 잘되어 부담이 없습니다. 정성가득 기주떡을 만나보세요.
영양밥
국가지정 중요 민속 문화재 236호로 지정된 청정지역인 외암민속마을에서 무공해로 생산된 백미, 현미찹쌀, 서리태 콩, 흑미 등을 적당히 불려 가마솥에 장작불로 밥을 짓는데 맛이 좋고 각종 영양소가 풍부할 뿐 아니라 당뇨 등 성인병 예방에 도움이 됩니다.
진잎국
풍덕고택의 소고기 무국 비법은 조상대대로 텃밭에서 나는 무잎(무청)과 배춧잎을 사용하여 그 맛이 단백하고 구수합니다. 무 잎과 배춧잎을 살짝 삶아 갖은 양념과 풋고추를 잘게 썰어 넣고 집간장과 들기름으로 무친 후 소고기국에 넣고 끓입니다.
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