연구소 목적
사찰음식의 발전을 통한 동국대학교 건학이념을 구현함
우리나라 고유의 음식문화인 전통사찰음식의 계승발전 및 보급
다양한 사찰음식 메뉴개발을 통한 대중화 및 보급화
사찰음식 전문 인력의 체계적인 육성
건강식과의 접목을 통한 건강증진 협력사업 추진

본 연구소는 상기와 같은 설립 목적을 두고 건학이념을 바탕으로 전통사찰음식 관련 분야의 문화를 계승 발전시키고자 하며, 국내외 잠재력이 있는 인재를 발굴하여 이를 보급시키고 산학협력 연구 및 협력사업을 통하여 지역사회 및 관련분야에 기여하고 이를 통하여 국내 외에 독보적인 사찰음식 전문기관으로서의 위상을 정립하고자 합니다.