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자연환경에서 직접 채취한 무공해 산나물과 약초를 식재료로 사용하면서, 거기에 조미료 등 의 인공재료 없이 최소한의 조리만으로 자연밥상, 약이 되는 밥상을 추구한다는 거예요.

달래 명품 보약 버섯 밥상 : 오가피, 산뽕나무, 엄나무, 산 당귀 등 7가지 한약재를 넣고 달인 물로 밥을 지 으며 여기에 능이버섯, 까치버섯, 표고버섯 등이 첨가된다. 이 돌솥밥을 중심으로 약산채밥상과 같은 각종 산나물로 만든 반찬과 찌개, 샐러드 등이 한 상 가득히 차려진다.
달래 명품 송이 밥상 : 제철을 맞은 송이버섯과 새송이버섯으로 지은 돌솥밥을 중심으로 각종 산나물로 만든 반찬과 찌개, 샐러드 등을 낸다.
달래 해독 약선 밥상 : 달래촌의 주 메뉴이다. 처음엔 생강나무차등 다기에 담겨져 나온다. 그 후 매실효소, 솔순효소 등 5가지 효소를 이용한 소스를 이용한 샐러드와 소금이 거의 안 들어간 배추를 넣은 저염식 메밀전, 매운맛이 없는 구수한 청국장과 10여 가지 건강한 산채 반찬이 차려진다. 솔잎가루와 산뽕잎을 넣은 돌솥밥으로 누룽지 숭늉도 만들어 먹을 수 있다.
달래나물밥, 달래 냉메밀면, 불고기 도시락, 산채를 담은 산 불고기, 건강비빔밥 포장 : 자연환경에서 직접 채취한 무공해 산나물과 약초를 식재료로 사용하면서, 거기에 조미료 등의 인공재료 없이 최소한의 조리만으로 자연밥상

달래 명품 보약 버섯 밥상 / 달래 명품 송이 밥상

달래 해독 약선 밥상 / 달래나물밥

달래 냉메밀면 / 불고기 도시락

산채를 담은 산 불고기 / 건강비빔밥 포장