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상품 정보
상세설명
작은 텃밭에서 서로의 꿈을 만들어 나가는 삼남매의 맛있는 이야기가 가득한 곳으로 첫째는 전통주 관련 체험과 메뉴개발을 하고, 솜씨가 좋은 살림꾼 둘째는 계절에 따른 식재료를 정갈하게 요리한다. 막내는 텃밭 가꾸기와 지역 농특산물을 이용한 가공품을 연구.개발해 나가고 있다. 온제향가(醞醍香家)는 보은의 대표특산물인 대추,사과,한우를 이용한 메뉴로 구성된 농가맛집이다. 각각의 재료의 맛과 향을 느끼고 어울리게 하기 위해 양념을 최소화하고 설탕을 사용하지 않는 건강한 밥상을 준비한다. 대추곰 은 보은지역 토속음식으로 보은 대추는 세종실록지리지와 동국여지승람 등에 왕에게 진상된 명품이라는 기록이 있는 보은지역 대표 특산물이다. 활동량이 적은 추운 겨울에 감기예방과 소화작용 개선에 도움을 주는 대추는 수확이 끝난 늦가을부터 봄이 오기 전까지 즐겨먹던 보양 음식이면서 저장식품이다. 텃밭샐러드는 온제향가는 맑고 향기로운 술을 빚는 집이라는 뜻으로 전통주를 식재료로 활용해 소스로 개발하였다. 이 중 샐러드소스는 대추술을 베이스로 알콜은 없애고 특유의 향미는 살려 소스로 만들어 샐러드의 주재료인 10여가지 어린채소의 각각의 맛과 향을 돋워준다. 첩첩전골은 보은 고개가 교통로가 고지를 경유하는 지리적 특성으로 꾸불꾸불한 고갯길과 산이 많다. 첩첩산중의 보은을 배추와 깻잎 지역대표 특산물인 보은 한우를 주재료로 켜켜히 쌓은 첩첩전골로 표현했다. 전골은 두부장아찌소스 ,겨자소스, 매운소스에 익은 재료를 찍어 먹은 후 남은 육수에 된장국을 끓여낸다.
메뉴 : 온제반상 (1인 기준 35,000원), 향가반상 (1인 기준 45,000원)
좌석수 : 12석, 입식 18석
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소개·새소식
소개글
총 5 건
온제향가 소개-
- 온제향가 대표 상차림
- 작성자/작성일
- 두레박 24-08-27
직접 담근 대추술로 고기를 숙성시키며 술을 이용해서 만든 소스는 온제향기만의 특별한 비법이다. 모든 음식은 자극적이지 않고 재료 고유의 맛을 해치지 않게 요리한 건강식으로 차별화 하고 있다.
온제밥상
보은 특산물인 대추, 사과, 한우와 산에서 직접 채취한 나물을 활용한 정성 가득한 건강 상차림으로, 자연과 슬로푸드를 테마로 메뉴를 개발했다. 대추를 오랜 시간 달여 씨를 걸러내고 청자초를 넣어 끓인 대추죽, 닭가슴살을 복분자와인에 재워 검은깨와 찹쌀가루를 입혀 튀겨낸 닭가슴살샐러드, 조랑우랑한우에 계절나물을 말아 찐 나물고기말이와 함께 사과물김치, 더덕잣즙냉채, 도토리산채전, 연잎밥, 된장찌개가 차려진다.
향가반상
온제반상을 기본으로 하여 돼지목살구이와 고소한 들깨탕, 과일볶음이 추가로 제공된다.
보은의 특산물인 대추로 빗은 전통주를 농가맛집에서 구입 가능하며, 연잎밥은 홈쇼핑을 통해 꾸준히 판매하고 있다. 또한 앞으로 연잎밥 만들기와 대추를 이용한 전통주 만들기 체험프로그램을 운영할 계획이다. -
- 온제향가 체험 프로그램
- 작성자/작성일
- 두레박 24-08-27
봄 : 4-5월 온제향가 텃밭에서 쑥,냉이,달래,광대나물등 추운겨울을 이겨내고 나온 봄나물과 향이 가득한 유채꽃송이를 채취하는 체험과
여름 : 6-7월 가족들과 블루베리를 따기도 하고 잼과 양갱을 만드는 체험
사계절 : 다양한 전통주는 빚는 체험과 누룩만들기 체험 과실주빅기 체험이 가능하다.(전통주관련체험은 사전예약만 가능) -
- 온제향가 소개
- 작성자/작성일
- 두레박 24-08-24
꼬불꼬불 시골마을 안길을 지나, 산아래 목조 건물에서 전통주체험 시설을 갖춘 맛집입니다. 삼남매가 직접 가꾸는 텃밭과 산들에서 따온 건강한 재료, 전통술 전문가인 맏언니의 상차림은 눈과 입을 즐겁게 해줍니다. 식사 후에 테라스에서 한적한 시골풍경을 즐기며 차를 마시기도 하고, 가볍게 산책을 할 수 있는 힐링 공간입니다. 6-7월에는 블루베리 따는 체험도 가능합니다. 보은 특산물 대추, 사과, 한우, 산채 그리고 지역에서 나는 표고, 유기농달걀, 가마솥두부 등 건강한 식재료를 받아쓰고 있습니다
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- 온제향가 식재료
- 작성자/작성일
- 두레박 24-08-24
사과 : 보은 재덕농장(삼승면), 대추 : 보은
표고버섯 : 삼학봉농장
달걀 : 가람뫼농장(보은읍)
도토리, 연잎가루 : 연꽃마을(회남면)
소고기, 돼지고기 : 국내산 한우
닭고기 : 국내산(냉장)
새우 : 신안, 멍게 : 통영
직접재배 : 단호박, 여러가지 무, 당근, 야콘, 참외, 토마토, 강낭콩, 텃밭채소, 배추, 파,미나리, 숙주, 들깨, 고춧가루 등 직접 재배하여 사용하고 부족할 때는 유기농이나 국내산 재료를 구매하여 사용합니다.
들나물 : 농약이나 화학비료를 사용하지 않은 온제향가 텃밭에서 채취합니다.
산나물 : 취나물, 머위, 참나물, 고사리, 뽕잎 등 주인장이 직접 채취하고 손질하여 저장합니다.
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- 온제향가 찾아가는 길
- 작성자/작성일
- 두레박 24-08-24
버스
보은터미널 - 미원방향 버스 20분 거리
창리터미널 - 보은버스 5분 거리
자동차
청주 - 미원 - 보은방향 - 내북면(구도로) - 창리 - 아곡리 마을회관에서 600m
주차안내
10대 상시 주차 가능(버스는 마을회관까지)
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