소개글

화양연화(花樣年華)는 인생에서 가장 아름답고 행복한 순간을 의미하는 말로 ‘서천의 하늘', ‘화양의 땅', ‘화천 의 솜씨’가 어울려 가장 행복했던 시절의 기억을 떠올리게 하는 농가맛집이다. 서천의 바람과 햇빛을 받고 자란 텃밭의 산물에 김유봉 대표의 작은 정성을 더해 건강하고 맛있는 음식을 선보이고 있다. 서천은 바다에 인접해 있어 다양한 수산물을 접할 수 있는데, 특히 꽃게가 유명하다. 김유봉 대표는 꽃게를 주 메뉴로 결정하고, 간장게장과 양념게장을 선보이고 있다. 천연조미료를 만들어 사용하기 때문에 간장게장과 홍어매운탕은 저염식단으로 인증 받기도 했다.

화양의 땅
구절판, 박대구이, 다시마에 삼색 파프리카를 넣어 말아서 만든 다시마말이, 찰밥에 견과류를 넣어 케일로 싸서 만든 케일밥 등으로 구성되어 있다. 지역특산품인 표고버섯을 사용한 표고탕수, 갑오징어, 모시떡과 파래전, 단호박전, 단호박찜이 차려진다.

화천의 솜씨
화양의 땅의 음식을 기본으로 간장에 13가지 정도의 재료를 넣고 육수를 끓여서 만든 간장게장이 메인이며, 구절판이 함께 제공된다. 구절판에 들어가는 밀전은 두 가지 색이 있는데 빨간색은 비트를 갈아서 만들고, 초록색은 모시가루와 부추를 넣어서 만들고 있다. 오이채 소고기, 표고버섯, 당근, 달걀 등으로 오색을 만들어 함께 제공한다.

마늘 장아찌, 돼지감자 장아찌, 명이나물 장아찌, 죽순 장아찌, 냉이 장아찌, 간장게장, 새우장, 모시떡 등을 판매하고 있다. 특히 식초 관련 자격증이 있어 모시식초, 와인식초, 사과식초, 등 20가지가 넘는 발효식초를 직접 만들어 포장 판매하고 있다.

전국에 대추가 유명한 곳이 많지만 씨가 없는 대추로 잘 알려진 보은은 빼놓을 수 없는 대추 명산지다. 속리산자락에 위치한 보은은 일조랑이 많고 토양이 비옥해 대추 재배에 적합한 지역으로 밤낮의 일교차까지 커 대추의 당도가 높고 품질이 좋다. 배영숙 산야초밥상은 100여가지 산야초로 담근 백야초 발효액과 지역 특산물인 대추를 활용해 건강한 밥상을 선물하고 있다. 아름다운 속리산으로부터 얻은 100여가지 산야초로 백야초 발효액을 담그고 지역 특산물인 대추로 밥을 짓고 있다. 대부분의 음식에 사용되는 양념에는 3년 이상 자연 숙성한 백야초 발효액을 사용해 건강을 더하고, 각종 약초와 산야초를 이용해 만든 음식들로 봄 향기를 물씬 느낄수있다.

산백야초산채정식
냉이, 민들레, 다래순, 벌금다지, 망초대, 준줄뱅이 등 100여 가지 약초로 만든 백야초 발효액으로 양념하고 보은황토대추로 밥을 한 건강밥상이다. 대추가 들어간 산백야초대추 불고기, 도토리묵무침, 동백잎부각, 대추황토영양밥, 더덕구이, 녹두전, 대추약고추장, 생선구이, 산백야초5색 장아찌, 된장찌개 등이 차려진다.

소나무정식
산백야초산채정식을 기본으로 삼색전, 대추조림, 능이전골이 추가로 차려진다.

산채비빔밥은 포장 가능하며, 직접 담근 고추장과 된장, 정성스럽게 담은 아카시아 장아찌와 대추약고추장 만들기 체험프로그램을 진행하고 있다.

100여 가지 약초로 맛을 내는 건강 산야초밥상
산야초 내음이 물씬 풍기는 듯한 상차림은 몸에만 좋은 것이 아니라 보는 눈도 즐겁습니다. 대추가 들어간 불고기와 전, 묵무침 등 다양한 음식들이 한상 차려집니다. 데치고, 삶고, 무쳐낸 나물들을 갓 지은 따끈한 돌솥밥과 함께 정갈하게 냅니다. 여기에 다양한 양념으로 숙성시킨 장아찌들을 종류별로 차려냅니다. 대부분의 음식에 사용되는 양념으로 백야초 효소를 쓰는데, 기본 3년 이상의 자연숙성 기간을 거칩니다. 백야초효소에는 속리산 자락에서 나고 자라는 약초들이 들어가는데 한번쯤 들어보았을 법한 냉이, 민들레, 다래순부터 벌금다지, 망초대, 준줄뱅이 등 이름도 생소한 것들까지 100가지의 약초를 고루 넣어 만듭니다.

속리산백야초란
3월부터 5월 단오까지 들과 산에서 나는 초복의 뿌리, 잎, 열매등 100가지를 채취하여 항아리에 담아 3년간 숙성, 발효시킨 효소입니다.

속리산의 100가지 산야초
냉이, 국수동이, 원추리, 돌나무, 씀바귀, 벌금다지, 달래, 훗잎나물, 두릅, 꽃나물, 질경이, 망초대, 칼씀바귀, 민들레, 쑥, 엄나무순, 다래순, 육모초, 지칭개, 준줄뱅이, 오가피순, 잔대, 취나물, 가죽순, 곰취, 왕고들배기, 엉겅퀴, 참나리, 뻐꾹채, 돌미나리, 더덕순, 칡순, 비비추, 고수, 고사리, 둘글레뿌리, 둥굴레잎, 봉황삼, 산더덕, 산당귀, 컴프리, 기린초, 소루쟁이, 산죽, 아카시아, 우산나물, 싸리순, 복분자잎, 고비, 산초잎, 부추, 느릅나무잎, 개엄나무잎, 구릿대, 좀깨잎, 쥐손나물, 산딸기, 고마리, 곰보배추, 큰뱀무, 독활, 환삼덩쿨, 선밀나물, 꼭두서리, 개복숭아, 꿀풀, 박주가리, 생강나무잎, 삿갓나물, 자작나무잎, 뱀딸기, 달맞이꽃, 찔래순, 참나물, 산뽕잎, 쥐똥나물순, 고추잎, 비름나물, 제피잎, 모시대, 등치순, 오이풀, 쇠비름, 으름덩쿨, 좀깨잎나무, 은행잎, 보리수잎, 명아주, 천마순, 고염나무잎, 청가시덩쿨, 삽주, 청미래덩쿨, 국싸리순, 솔잎, 인진쑥, 비수리, 백선뿌리, 산도라지, 각시둥굴레
 

 

직접 재배한 더덕을 주재료로 사용하고, 지역에서 재배한 콩으로 만든 두부, 덕산면 특산품인 브로콜리 등 채소와 각종 산나물, 열매를 곁들여 한상차림을 내놓는다.

밥보정식
밥보정식에는 햇수수가루로 만든 수수찰떡을 한우떡갈비에 올려 지져낸 수수찰떡갈비가 메인으로 나온다. 돌판 위에서 지글지글하게 구운 수수찰떡갈비 위에 더덕을 잘라 올려 그 자체로 보약이다, 여기에 생선구이, 표고탕수, 고추장을 발라 구운 더덕구이, 브로콜리 장아찌, 잡채, 오미자 샐러드가 함께 나온다. 또한 청풍면에서 재배한 흑미로 밥을 지어 함께 내어놓는다

점심특선
점심특선은 약고추장더덕구이삼겹살과 생선구이, 도토리묵, 고사리 무침, 산채 장아찌, 된장찌개, 배추와 상추 등 쌈채소가 푸짐하게 차려진다. 두툼한 삼겹살에 약고추장을 얇게 여러 번 발라 구워 불맛을 입히고 그 위에 더덕을 올려 내어놓는다. 또한 월악산 자락에서 재배한 콩으로 메주를 만들고 간수를 뺸 비금도 소금으로 된장과 간장을 만들어 음식의 맛을 살리고 있다.

매실, 두릅, 엄나무잎, 오디, 더덕 등으로 담근 장아찌와 오미자청을 판매하고 있다. 코로나19로 인해 중단된 연잎밥 만들기, 전통주만들기, 고추장만들기 등의 체험프로그램은 향후 재개할 예정이다. 또한 농업기술센터의 기술지도를 받아 주요메뉴의 가정간편식 상품개발을 통해 영역을 확장해 나갈 예정이다.

천안에 자리한 농가맛집 하늘맛에서는 충청남도에서 예로부터 비오는 날 즐겨 먹던 새뱅이장뚝빼기와 천안의 특산물로 만드는 호두강정, 호두콩장, 오이상수리만두 등을 맛볼 수 있다. 봄에는 다양한 산나물을 채취해 음식에 활용하기 때문에 따뜻한 봄이 되면 더욱 생각나는 농기맛집이다. 하늘맛은 이름 그대로 천상에서나 맛볼 수 있는 맛을 선보인다는 마음가짐으로 음식 하나하나를 정성스럽게 만들고 있다. 특히 모든 음식의 기본이 되는 장류와 효소를 직접 담가 요리를 하기 때문에 자극적이지 않고 자연스러운 감칠맛을 느낄 수 있다. 또한 미나리, 돌나물 등 제철식재료를 다양하게 사용함으로써 재료 본연의 맛만으로도 충분히 맛있는 음식들을 차려내고 있다.

하늘맛정식
하늘맛정식은 콩죽과 계절샐러드가 전체 요리로 나와 입맛을 돋워준다. 이어 바삭한 매운표고벗섯장정, 잘 익은 묵은지에 콩비지를 섞어 고소한 맛이 일품인묵은지콩전, 돼지고기에 직접 담근 된장을 발라 구운 하늘맛된장구이와 쌈채소가 나온다. 산에서 채취한 도토리로 쑨 묵을 말린 후 여러 산나물과 함꼐 볶은 산야초묵잡채, 달걀과 채친 오이를 소로 넣어 한입 크기로 빚은 오이상수리만두는 다른 곳에서 맛보기 어려운 음식들이다. 이와 함께 반찬으로는 천안의 대효 음ㅁ식인 빠금장으로 만든 깻잎자반과 천안호두콩장이, 후식으로는 계절차와 호두강정을 맛볼 수 잇다.

하늘맛에서는 된장 만들기 체험프로그램을 운영하고 있다. 특이한 점은 된장을 담그고 바로 가져가는 것이 아니라 2년 동안 숙성시킨 후 받아볼 수 있다는 것이다. 된장을 바로 먹으면 맛이 떨어지기 때문이다. 또한 3년 숙성시킨 된장을 비롯해 고추장, 간장, 청국장, 쥐눈이콩가루 등을 소포장 판매한다.

초록이준건강한끼는 네 가지 원칙을 지키고 있다. 우리 땅에서 좋은 기운을 받고 자란 지역 농산물을 사용하고, 당뇨인을 위해 저당질과 저염식을 실천하고 있다. 또한 어머니의 마음을 담아 느리지만 바른밥상을 추구하고, 음식이 밥상에 오르기까지 수고한 농부에 대한 고마움을 생각한다. 이러한 원칙을 바탕으로 상차림을 올리고 있으며 식이요법 전문 연구기업 닥터키친과 기술이전을 통해 건강한 메뉴개발도 병행하고 있다.

건강한끼 제철밥상
충주쌀과 잡곡으로 지은 잡곡밥, 나물 및 장아찌, 생선구이, 된정찌개, 백김치가 제공되는 한상 차림이다.

건강한끼 정식
건강한끼 제철밥상을 기본으로 추가되는 음식의 종류에 따라 정식A, B, C로 나뉘는데, 특히 정식C는 보양죽, 산나물, 버섯사과야채탕수육 등이 제공된다. 가마솥영양밥은 백미 사용량을 대폭 낮추고 당질 함량이 일반백미의 60~70%정도로 혈당관리에 효과적인 귀리, 보리, 녹두, 수수등의 잡곡을 채워 만들어 당뇨환자가 섭취해도 좋은 밥이다.

저당메뉴
쭈꾸미볶음, 제육콩나물볶음, 훈제오리야채쌈, 곤약고시버섯전골 등이 있고, 찹쌀가루, 설탕을 무첨가해서 만든 특제고추장, 소면 대신 칼로리가 거의없는 곤약을 이용한 메뉴등을 개발 제공하고 있다

초록이준 건강한끼에서는 오디, 사과,토마토, 블루베리 등 지역 농산물을 활용한 요거트와 주스를 판매하고 있으며, 제철채소와 과일, 미네랄과 섬유질이 풍부한 통밀가루로 만든 보리파운드케이크, 블루베리통밀빵, 블루베리쌀식빵 등을 판매하고 있다.
 

 

한 여름에도 찬바람이 분다는 괴산 얼음골의 이름을 따서 지은 ‘얼음골봄'은 괴산에서 오래 전부터 먹어온 지칭개와 박달산의 산야초를 넣은 오리백숙을 선보이고 있다. 성질이 서늘해 열을 내리고 해독작용이 있는 지칭개를 넣은 지칭개오리백숙은 허한 몸을 보호해주는 최고의 보양식이다. 자연의 기운이 가득한 ‘지칭개오리백숙은 괴산의 향토음식을 접목하고 싶었던 차에 괴산에서 오래 전부터 먹어온 지칭개를 넣어보라는 진청어머니의 조언으로 완성됐다. 지칭개는 그냥 먹으면 쓴맛이 나지만, 오리백숙에 넣으면 담백한 맛을낼수있다.

지칭개오리백숙
콩가루를 묻힌 지칭개와 약초를 넣은 오리에 찰 옥수수와 부추를 얹어 맛을 더한 최고의 여름 보양식이다. 지칭개의 쓴맛을 없애기 위해 뚜껑을 열지 않고 오래 뜸을 들이는 방식으로 담백한 맛을 완성했다. 밑반찬으로는 뽕잎, 산채, 두릅, 민들레, 머위줄기, 양배추, 오이 등을 이용한 초절임 음식을 곁들려 제공하며, 날마다 밭에서 나는 식재료를 활용한다.

야채비빔막국수
오이, 양배추, 양파, 당근 등 야채를 푸짐하게 넣어 매콤하게 비빈 야채비빔국수는 더운 여름철 입맛을 돋워준다. 단품으로 먹어도 좋지만 지칭개오리백숙과 함께 먹으면 시원하고 새콤해 입맛을 돋궈준다.

직접 기르는 옥수수를 따서 함께 쪄먹고 주변을 산책하는 체험을 지속적으로 하고 있다.앞으로는 단체 고추장체험을 진행할 계획이다. 또한 지칭개오리백숙은 미리 전화주문을 하면 포장해갈 수 있다.

수수꼭다리는 단양의 특산물인 수수, 마늘, 아로니아 등 을 활용한 웰빙식단을 선보이는 농가맛집으로 지역에서 사랑받고 있다. 끈질긴 생명력을 지닌 수수처럼 건강한 음식으로 생명력을 전하고 있다. 수수꼭다리는 건강한 음식을 제공하는 것을 목표로 정직하고 안전하게 키운 식재료와 직접 만든 천연조미료를 사용하고 있다. 한상에 차려지는 음식들도 식재료들의 궁합과영양을 고려하고 있으며, 지역 특산물인 수수, 마늘, 아로니아를 기본으로 계절마다 가장 맛있는 제철 식재료를 선택해 새로운 음식을 제공하고 있다.

수수꼭다리 한상
찰수수를 이용한 수수옹심이, 수수채소말이, 수수부꾸미를 기본으로 닭 속에 수수밥과 통마늘을 넣고 당귀, 황기, 인삼, 대추 등으로 육수를 내 한방백숙이 제공된다. 한방 국물에는 수수가루를 더해 맛을 냈으며, 여름철 무더위로 지친 몸의 원기회복에 효과적이다. 밑반찬으로는 아로니아 황태구이, 아로니아 샐러드, 수수조청 두부강정, 마늘조청 잡채, 지역 식재료로 만든 무침, 장아찌, 배추김치 등이 정갈하게 차려진다.

연단조양 한상
수수꼭다리 한상을 기본으로 한방백숙 대신 시래기 한우불고기가 제공 된다. 강바람 산바람을 맞으며 이겨낸 무시래기, 긴 시간을 손수 저어가면서 만든 수제조청이 들어간 마늘 맛간장이 불고기와 함께 어우러져 깊은 풍미를 자아낸다.

수수꼭다리 한식뷔페를 운영하고 있다. 단양에서 나는 제철 식재료를 이용하여 국과 함께 두부조림, 잡채, 나물무침, 무말랭이, 도토리묵, 문어숙회, 수수떡, 수수부꾸미 등 다양한 반찬을 제공한다. 점심 특선으로 이용 가능하고, 일부 행사용 출장뷔페 형식으로 찬을 제공하고 있다.

밥꽃하나피었네는 천년초를 재배해 만든 발효액으로 음식의 맛을 살려서 한상을 차려내고 있다. 건강에 이로울 뿐만 아니라 빛깔과 맛, 향도 좋아 마치 밥꽃이 핀 것 처럼 아름다운 식탁이 차려지는 농가맛집이다. 밥꽂하나피었네의 특별한 점은 음식을 따뜻한 채로 먹을수 있도록 상차림이 두번으로 나누어져 나온다는 것이다. 첫 번째 상차림은 입맛을 돋울 수 있는 샐러드와 부추전, 냉채 등으로, 두 번째 상차림은 된장찌개 와 장아찌, 강 된장과 쌈채소 등이 차려진다.

천년초떡갈비정식
한우와 돼지고기를 반씩 섞은 추 천년초 발효액으로 맛을 낸 천년초떡갈비와 천년초의 붉은 색감이 어울리는 오이토마토냉채, 바삭한 부추전과 채소튀김 등이 첫 번쨰 상차림으로 나온다. 여기에 두부김치, 청국장과 김, 표고탕수육, 두부김치, 우엉구이, 오이 소박이, 겉절이, 고추 장아찌, 연근샐러드, 열무김치 등 다양한 밑반찬이 이어서 제공된다.

돼지숯불볶음정식
천년초떡갈비정식에 차려지는 밑반찬을 기본으로 메인음식인 돼지숯불고기가 제공된다. 천년초 발효액으로 맛을 내어 고기의 느끼한 맛을 잡았으며, 숯불에 구워 불맛이 살아있는게 특징이다.

천년초 발효액과 흑마늘진액을 비롯해 늙은호박, 애호박, 마늘, 양파, 부추 등 그날마다 수확한 농산물을 저렴하게 판매하고 있다. 도한 카페건물을 신축하면서 천년초와 지역 특산물인 밤을 활용한 음료와 디저트를 판매하고, 식당 주변의 산책로와 텃밭, 동물 등을 활용한 치유프로그램도 진행할 예정이다.
 

 

석화촌은 맛깔스런 음식과 주인의 넉넉한 인심, 80여년 된 고택이란 3박자가 갖춰져 언제 들려도 좋은 농가맛집이다. 건강에 좋은 오리를 이용한 요리를 만들고자 한 석화촌은 한의사에게 자문을 구해 능이버섯한방오리를 완성했고, 여름철 떨어진 기력을 보충해주는 보양식으로 사랑받고있다. 오리고기에 직접 재배한 방풍, 고추와 쪽파, 마늘 등으로 맛을 낸 보양식을 제공하고 있다. 시판 조미료 대신 손수 천연조미료를 만들어 사용하고, 밑반찬으로 나오는 젓갈도 직접 담그고 있어 먹으면 속이 편해지는 기분을 느낄수있다.

능이버섯한방오리백숙
오가피, 하수오, 엄나무 등 11가지 한방재료가 푸짐하게 들어가 오리의 고소한 맛과 담백하면서 진한 육수의 맛을 느낄 수 있으며 쫄깃한 능이버섯이 함께 차려진다. 또한 사과샐러드, 오이무침, 방풍 장아찌, 도라지 장아찌, 겉절이, 도토리묵, 채소전, 두부김치 등이 함께 제공된다.

방풍한방오리백숙
중풍, 즉 ’풍‘을 막아준다고 해서 붙여진 방풍이 푸짐하게 들어가는 오리백숙으로, 쫄깃하게 익은 오리 살코기를 방풍과 함께 먹으면 풍부하고 진한 맛을 느낄수 있다.

석화촌정식
잡곡을 넣은 가마솥밥이 제공되는 석화촌정식은 강황을 넣어 삶은 수육과 볶음김치, 두부가 메인음식으로 나오며, 고추씨를 넣어 담근 백김치, 명이나물,채소전, 민물새우와 호박을 넣어 끊인 아욱된장국 등이 함께 차려진다,. 후식으로는 직접 만든 생강한과와 방풍떡이 제공된다

직접 농사지은 고추를 말린 것과 가을에 배추를 수확하면서 만든 절임배추를 판매하고 있다. 또한 백김치 담그기, 피클 만들기 체험프로그램을 운영 중이며, 피클은 머위, 쪽파, 방풍, 시금치 등 계절에 따라 달라진다.

650년이라는 역사의 흔적이 남겨진 예당큰집은 고려시대 고을 현감의 사택으로 사용되면서 지역의 발전과 아픔을 함께한 세월의 동반자의 역할을 해왔다. 과거 큰 나루터가 마을하천을 따라 생기면서 다양한 식재료와 이를 활용한 먹거리가 발전한 지역의특성을 살려 신선한 소고기와 돼지고기, 해산물, 다양한 채소와 과일로 정성 가득한 한상을 차리고 있다. 예당큰집은 1,400년 지주산성율 뒷산으로 한 650년 된 고택에서 우리 향토음식을 정성스럽게 차려내고 있다. 지역 특산물인 신선한 암소로 만드는 갈비찜, 제철과일을 활용한 샐러드와 후식은 우리 전통의 맛, 그리고 지역의 맛을 충실히 전달하고 있댜 특히 음식을 담는 그릇을 중요하게 생각해 '한국 식기박물관을 운영하며 음식을 더욱 빛내주는 아름다운 상차림을 하고 있다.

수라상
수라상은 삼국시대 백제의 주류성에 기거하였던 풍왕이 즐겼을 음식들로 구성했다. 죽과 신선한 샐러드를 시작으로 부드러운 육질과 담백한 맛의 갈비찜과 전복, 문어 등를 넣은 해산물찜, 소고기육회, 냉채, 산채구절판, 잡채 등이 푸짐하게 차려진다.

큰수라상
수라상의 음식들을 기본으로 부드럽게 삶은 수육과 겉절이, 전복회, 물김치, 게를 넣은 시원한 된장찌개, 약밥, 애호박나물 등 함께 차려진다.

된장, 고추장을 판매하고 있으며 코로나19가 확산된 후 음식점 운영으로 한계가 있어 ‘학교 방과후 도시락’을 개발해 배달 판매하고 있다. 또한 식기박물관과 연계해 참나물 비빔밥 만들기, 약초 한방백숙 만들기, 전통갈비찜 만들기 등 체험프로그램을 진행하며, 여름에는 미꾸라지 잡기 체험이 가능하다.

맥문동을 백숙 육수에 써보니 닭 비린내를 잘잡아주고 효능도 좋아 맥문동백숙을 개발하게 됐다. 여름철 떨어진 원기를 보충하는데 좋으며, 함께 나오는 밑반찬들도 직접 재배한 제철 농산물로 정성껏 만들어 계절의 맛을 충실하게 느낄 수 있는 것이 차별점이다.

맥문동백숙
토실토실한 토종닭 한 마리에 맥문동, 인삼, 밤, 대추 등이 푸짐하게 들어간다. 여기에 찰밥과 고소한 누룽지가 함께 제공된다. 밑반찬으로 백김치, 명이나물, 도라지무침, 고추장아찌, 겉절이, 청포묵, 오이피클 등이 정갈하게 차려진다.

닭개장
토종닭 살을 바라내어 대파와 고춧가루, 맥문동 등을 넣고 푹 끓인 닭개장은 얼큰하면서 담백한 맛으로 한끼 식사로 하기에 충분하다.

맥문동을 볶아 소단위로 포장해 판매하고 있으나, 식당에 쓰는 양이 많아 대량의 판매는 못하고 있다. 가을철에는 알밤을 함께 판매하고 맥문동백숙도 포장이 가능하다.
 

직접 담근 대추술로 고기를 숙성시키며 술을 이용해서 만든 소스는 온제향기만의 특별한 비법이다. 모든 음식은 자극적이지 않고 재료 고유의 맛을 해치지 않게 요리한 건강식으로 차별화 하고 있다.

온제밥상
보은 특산물인 대추, 사과, 한우와 산에서 직접 채취한 나물을 활용한 정성 가득한 건강 상차림으로, 자연과 슬로푸드를 테마로 메뉴를 개발했다. 대추를 오랜 시간 달여 씨를 걸러내고 청자초를 넣어 끓인 대추죽, 닭가슴살을 복분자와인에 재워 검은깨와 찹쌀가루를 입혀 튀겨낸 닭가슴살샐러드, 조랑우랑한우에 계절나물을 말아 찐 나물고기말이와 함께 사과물김치, 더덕잣즙냉채, 도토리산채전, 연잎밥, 된장찌개가 차려진다.

향가반상
온제반상을 기본으로 하여 돼지목살구이와 고소한 들깨탕, 과일볶음이 추가로 제공된다.

보은의 특산물인 대추로 빗은 전통주를 농가맛집에서 구입 가능하며, 연잎밥은 홈쇼핑을 통해 꾸준히 판매하고 있다. 또한 앞으로 연잎밥 만들기와 대추를 이용한 전통주 만들기 체험프로그램을 운영할 계획이다.

봄 : 4-5월 온제향가 텃밭에서 쑥,냉이,달래,광대나물등 추운겨울을 이겨내고 나온 봄나물과 향이 가득한 유채꽃송이를 채취하는 체험과

여름 : 6-7월 가족들과 블루베리를 따기도 하고 잼과 양갱을 만드는 체험

사계절 : 다양한 전통주는 빚는 체험과 누룩만들기 체험 과실주빅기 체험이 가능하다.(전통주관련체험은 사전예약만 가능)