배영숙산야초밥상 > 주소록

소개글

1. 

   배영숙산야초밥상 메뉴

   작성자/작성일

   두레박 24-08-27

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2. 

   배영숙산야초밥상 대표 상차림

   작성자/작성일

   두레박 24-08-27

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   전국에 대추가 유명한 곳이 많지만 씨가 없는 대추로 잘 알려진 보은은 빼놓을 수 없는 대추 명산지다. 속리산자락에 위치한 보은은 일조랑이 많고 토양이 비옥해 대추 재배에 적합한 지역으로 밤낮의 일교차까지 커 대추의 당도가 높고 품질이 좋다. 배영숙 산야초밥상은 100여가지 산야초로 담근 백야초 발효액과 지역 특산물인 대추를 활용해 건강한 밥상을 선물하고 있다. 아름다운 속리산으로부터 얻은 100여가지 산야초로 백야초 발효액을 담그고 지역 특산물인 대추로 밥을 짓고 있다. 대부분의 음식에 사용되는 양념에는 3년 이상 자연 숙성한 백야초 발효액을 사용해 건강을 더하고, 각종 약초와 산야초를 이용해 만든 음식들로 봄 향기를 물씬 느낄수있다.
   
   산백야초산채정식
   냉이, 민들레, 다래순, 벌금다지, 망초대, 준줄뱅이 등 100여 가지 약초로 만든 백야초 발효액으로 양념하고 보은황토대추로 밥을 한 건강밥상이다. 대추가 들어간 산백야초대추 불고기, 도토리묵무침, 동백잎부각, 대추황토영양밥, 더덕구이, 녹두전, 대추약고추장, 생선구이, 산백야초5색 장아찌, 된장찌개 등이 차려진다.
   
   소나무정식
   산백야초산채정식을 기본으로 삼색전, 대추조림, 능이전골이 추가로 차려진다.
   
   산채비빔밥은 포장 가능하며, 직접 담근 고추장과 된장, 정성스럽게 담은 아카시아 장아찌와 대추약고추장 만들기 체험프로그램을 진행하고 있다.

3. 

   배영숙산야초밥상 소개

   작성자/작성일

   두레박 24-08-27

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   100여 가지 약초로 맛을 내는 건강 산야초밥상
   산야초 내음이 물씬 풍기는 듯한 상차림은 몸에만 좋은 것이 아니라 보는 눈도 즐겁습니다. 대추가 들어간 불고기와 전, 묵무침 등 다양한 음식들이 한상 차려집니다. 데치고, 삶고, 무쳐낸 나물들을 갓 지은 따끈한 돌솥밥과 함께 정갈하게 냅니다. 여기에 다양한 양념으로 숙성시킨 장아찌들을 종류별로 차려냅니다. 대부분의 음식에 사용되는 양념으로 백야초 효소를 쓰는데, 기본 3년 이상의 자연숙성 기간을 거칩니다. 백야초효소에는 속리산 자락에서 나고 자라는 약초들이 들어가는데 한번쯤 들어보았을 법한 냉이, 민들레, 다래순부터 벌금다지, 망초대, 준줄뱅이 등 이름도 생소한 것들까지 100가지의 약초를 고루 넣어 만듭니다.
   
   속리산백야초란
   3월부터 5월 단오까지 들과 산에서 나는 초복의 뿌리, 잎, 열매등 100가지를 채취하여 항아리에 담아 3년간 숙성, 발효시킨 효소입니다.
   
   속리산의 100가지 산야초
   냉이, 국수동이, 원추리, 돌나무, 씀바귀, 벌금다지, 달래, 훗잎나물, 두릅, 꽃나물, 질경이, 망초대, 칼씀바귀, 민들레, 쑥, 엄나무순, 다래순, 육모초, 지칭개, 준줄뱅이, 오가피순, 잔대, 취나물, 가죽순, 곰취, 왕고들배기, 엉겅퀴, 참나리, 뻐꾹채, 돌미나리, 더덕순, 칡순, 비비추, 고수, 고사리, 둘글레뿌리, 둥굴레잎, 봉황삼, 산더덕, 산당귀, 컴프리, 기린초, 소루쟁이, 산죽, 아카시아, 우산나물, 싸리순, 복분자잎, 고비, 산초잎, 부추, 느릅나무잎, 개엄나무잎, 구릿대, 좀깨잎, 쥐손나물, 산딸기, 고마리, 곰보배추, 큰뱀무, 독활, 환삼덩쿨, 선밀나물, 꼭두서리, 개복숭아, 꿀풀, 박주가리, 생강나무잎, 삿갓나물, 자작나무잎, 뱀딸기, 달맞이꽃, 찔래순, 참나물, 산뽕잎, 쥐똥나물순, 고추잎, 비름나물, 제피잎, 모시대, 등치순, 오이풀, 쇠비름, 으름덩쿨, 좀깨잎나무, 은행잎, 보리수잎, 명아주, 천마순, 고염나무잎, 청가시덩쿨, 삽주, 청미래덩쿨, 국싸리순, 솔잎, 인진쑥, 비수리, 백선뿌리, 산도라지, 각시둥굴레
    

   
    

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