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   개천된장의 편안한밥상 대표 상차림

   작성자/작성일

   두레박 24-08-27

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   8년 이상 숙성된 간장과 3년 이상 숙성된 된장, 2년 이상 숙성된 멸치액젓 등 시간이 만들어 낸 재료와 유기농 쌀· 찹쌀조청 등 대부분 고성 지역의 자연 식재료로 화학조 미료를 일제 쓰지 않고 매일 정성들여 만들고 있다.
   
   전통된장수육한정식
   된장을 물에 풀어 수육과 영양부추로 만든 간장소스 무침, 묵은지 장아찌 등이 차려진다. 된장, 고추장, 간장 등은 8년 이상 묵힌 장을 사용하는데, 특히 수육을 삶을 때 기름기가 뭉치는 현상이 줄어드는 장점이 있어 부드러우면서도 담백한 맛을 볼 수 있다. 묵은지를 넣어 고소하게 부친 녹두전, 양상추와 파프리카를 넣은 샐러드, 도라지무침, 참나물무침, 잡채, 된장찌개가 밑반찬으로 함께 차려진다.
   
   해신탕
   고성에서 손수 재배하여 때에 맞게 수확한 신선한 약재를 사용한 육수에 전복, 문어, 가리비, 부추, 표고버섯 등을 푸짐하게 넣어 끓여 완성한다. 김치, 샐러드, 녹두전 등 밑반찬이 제공된다.
   
   고성군에서 운영하는 공룡나라 쇼핑몰, 경상남도에서 운영하는 경남몰등에서 개천된장이라는 이름으로 된장 등을 판매하고 있다. 된장 담그기 체험은 정월에 한 번, 고추장 담그기, 된장 소스 만들기, 고추장 소스 만들기는 수시 진행한다. 준비사상 등을 고려해 최소 8명부터 체험이 가능하고 일주일 전에 예약하면 이용 가능하다.

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