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   마이담 대표 상차림

   작성자/작성일

   두레박 24-08-27

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   농가맛집 마이담은 호남의 지붕이라 불리는 전북 진안군에 위치하고 있다. 마이담 서수원 대표는 2014년부터 지금까지 홍삼과 무청시래기를 널리 알리기 위해 요리연구를 지속하고 있다. 특히 홍삼은 음식에 활용하기가 쉽지 않지만, 지역 특산물을 알리기 위한 끊임없는 연구와 도전으로 특색 있는 건강한 밥상을 차려내고 있다. 마이담의 상차림은 지역 특산물인 홍삼과 무청시래기를 활용한 것이 특징이다. 진안지역에서 생산된 홍삼농축액과 무청시래기가 어우러져 옛 향수 그대로를 담은 상차림으로 특허까지 받아 오직 마이담에서만 맛볼 수 있다.
   
   홍삼시래기밥정식
   홍삼시래기밥정식은 초겨울 볕에 말린 무청시래기와 홍삼을 물에 불린후 쌀과 함께 전용 뚝배기에 밥을 고슬고슬하게 지어 다른 반찬이 필요 없을 정도에 감칠맛을 자랑한다. 홍삼시래기밥 위에는 표고버섯과 잣, 대추채 올라가며, 서수원대표가 직접 담근 간장으로 만든 양념장에 쓱쓱 비벼 먹으면 된다.
   
   마늘시래기밥 정식
   직접 재배한 마늘을 시래기와 함께 뚝배기에 넣어 지은 마늘시래기밥과 떡갈비가 제공된다.
   
   홍삼시래기밥 특정식
   홍삼시래기밥 정식을 기본으로 떡갈비에 홍삼을 넣어 식감과 풍미를 살린 한상이다.
   
   시래기를 가정에서도 즐길 수 있도록 전주 호성동에 위치한 진안로컬푸드 매장에서 판매하고 있다. 건시래기로 장기 보관이 가능하고 용량도 넉넉해 다양하게 요리해서 섭취할 수 있다. 

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