소개글

해산물이 풍부할 것 같은 울릉도는 사실 산나물로도 유명한지역이다. 지금은 여러 지역에서 재배되는 명이나물도 울릉도가 원산지로 부드러운 식감이 일품이다. 산마을 식당은 오래 전, 울릉도 섬사람들의 배를 채워주던 명이나물부지깽이, 엉겅퀴, 취나물, 고비 등 산나물을 활용해 울릉도의 맛을 이어가고 있다. 산마을식당 한귀숙 대표는 소멸 위기에 저한 울릉도 고유 먹거리를 지키기 위한 슬로푸드 ‘맛의 방주’에 참여하 면서 울릉도 지역 특산물이자 우리나라 토종종자인 홍감자, 섬말나리, 부지깽이, 엉겅퀴, 두메부추 등의 식재료 를 적극 활용한 울릉도 향토음식을 선보이고 있다.

산채비빔밥
눈개승마, 부지깽이, 채 썬 당근과 무나물, 고사리 등 울릉도 지역에서 채취한 나물들을 넣은 비빔밥으로 아욱된장국, 무장아찌, 무석박지, 참나물무침, 부추김치 등이 함께 차려진다.

산채전
산채전은 울릉도의 다양한 제철 나물들을 넣고 바삭하게 부친 전으로 봄 향기를 가득 느낄 수 있다. 인공감미료를 첨가하지 않고 국내산 쌀과 누룩, 울릉도으 맑은 물을 사용해 전통제법으로 빚은 지역 특산주인 씨껍데기술과 궁합이 좋아 함께 즐기는 사람들이 많다.

명이, 들깻잎 장아찌, 각종 나물들을 100g단위로 현장 또는 택배로 판매하고 있다. 또한 토종종자로 농사지은 농산물을 맛볼 수 있다는 것도 산마을식당이 갖고 있는 특별한 매력이다. 앞으로는 명이 수확, 명이 장아찌만들기 등 체험프로그램을 운영할 계획이다.
 

 

화전별곡은 남해군의 특산물인 시금치, 고사리, 유자 등 과 남해바다의 문어 등 해산물이 어우러진 건강한 약선 밥상이 대표 음식이다. 특히 건시금지밥은 봄부터 겨울 까지 계절에 상관없이 맛볼 수 있는 남해군의 향토음식 으로 이곳에서만 즐길 수 있는 별미이다.

화전정식
화전정식에는 남해의 대표 특산물이자 봄철에 더 맛있는 시금치를 넣은 건시금치솥밥이 기본으로 나온다. 남해 지역민들의 건강식이였던 건시금치솥밥은 양념장을 넣어 쓱쓱 비벼만 먹어도 다른 반찬이 필요 없을 정도로 풍성한 맛이 난다. 여기에 우럭을 직접 손질해 만든 유자우럭탕수, 생멸치와 채소 등 넣고 빨갛게 버무린 갑오징어무침, 속을 따뜻하게 해주는 단호박죽, 마늘소스로 만든샐러드, 채소전 등이 함께 차려진다.

별곡한상
별곡한상은 화전정식의 상차림에, 남해 특산물인 문어, 전복, 고사리 등을 넣은 고사리문어해물찜이 푸짐하게 함께 나온다.

화전별곡은 함께 운영하고 있는 천연염색 공방에서 천연염색 체험프로그램을 운영하고 있다. 20명 이상 단체예약만 받고 있으며 1시간 가량 진행된다. 또한 박은정 대표가 직접 만든 천연염색 스카프와 소품, 그리고 다양한 지역의 제철 농산물을 소포장으로 판매하고 있다.

나무달쉼터는 직접 발효액을 만들어 모든 반찬에 사용 하고 있다. 또한 지역 특산물인 여주로 담근 장아찌를 떡갈비에 넣어 식감을 살리고 음식궁합을 맞춘 것이 특징 이다. 또한 봄에는 달래 등을 넣은 된장국, 여름에는 미역국, 가을과 겨울에는 두부를 송송 썰어 넣은 된장찌개를 제공해 계절마다 조금씩 다른 특색을 주고 있다.

산채비빔밥
산채비빔밥은 막 지은 쌀밥에 취나물, 도라지, 고사리, 더덕, 시금치,콩나물, 표고버섯 등 지리산에서 채취하고 직접 재배한 산채와 채소들이 듬뿍 올려진다. 여기에 버섯을 볶아 넣은 효소고추장과 참기름에 비벼 먹으면 신선함과 감칠맛을 함께 느낄 수 있다. 이와 함께 잡채, 샐러드, 두부김치, 열무김치,오이김치, 새송이볶음, 김부각, 양파피클 등이 밑반찬으로 차려진다.

여주떡갈비
인절미처럼 네모난 모양의 떡갈비는 섭산적을 응용한 것으로, 지리산 흑돼지와 한우, 직접 담근 여주장아찌를 다져 넣어 부드럽고 육즙이 가득한 것이 특징이다. 다진 여주장아찌가 고기의 느끼한 맛을 잡아주며 아삭한 식감까지 더해져 먹는 재미가 있다.

직접 담근 매실 발효액과 오미자 발효액으로 봄, 여름에는 차갑게 만든 매실차와 오미자차를, 가을과 겨울에는 이를 따뜻하게 끊여 후식으로 제공하고 있다. 향후 발효음식과 염색체험 프로그램을 운영해 나갈 예정이다.

청호재는 제철 식재료로 그때그때 매뉴를 구성하고 있다. 어느 식재료나 재철이 가장 맛있고 영양소가 풍부하다고 생각하기 때문이다. 청호재 밥상에는 집에 놀러온 이웃을 대접하듯 편안한 분위기에서 옛날 어머니의 손맛을 떠올리게 하는 향토음식이 있다. 농가맛집을 하기 전부터 민혜경 대표의 꿈은 좋은 재료로 건강에 대해 걱정할 필요 없이 신선하게 요리를 하는거였다. 따라서 잡채에 곤약을 넣거나 만두피로 호박꽂을 사용하는 등 다양한 식재료를 활용했고, 그 중에서도 맛이 뛰어난 음식들만 영양성분을 고려해 코스메뉴로 선보이기 위해 노력하고 있다.

삼장수 밥상
양산시 하북면에 전해지는 삼장수의 용맹함과 세 아들의 기운을 북돋아 주었던 어머니의 마음을 염수봉 산기슭 자연의 정기를 담아낸 요리다. 직접 채취한 제철 나물과 약초로 만든 장아찌 등으로 인스턴트식품에 지쳐있는 입맛을 달래주는 건강을 생각한 밥상이다. 마샐러드, 새우수삼잣소스냉채, 탕평채, 표고탕수, 산야초 장아찌등이 차려진다.

청호재 밥상
자연산송이버섯, 능이버섯, 전복 등 제철에 나는 재료와 유기농 채소, 직접 담근 전통 장류, 직접 채취한 나물과 약초로 만든 산야초 장아찌 등으로 건강을 생각하여 차린 자연식 웰빙밥상이다.

고객들이 반응이 좋은 요리 중 하나인 다슬기탕을 밀키트로 제작할 계획이다. 다슬기탕의 비법인 갈은 생들깨를 넣어 현대인들에게 좋은 식물성 오메가3를 풍부하게 섭취할 수 있도록 할 예정이다.

아름누리는 농가에서 재배한 우리밀과 산청지역의 다슬기를 이용하여 시원하게 끓여낸 우리밀 다슬기 소고기전골과 직접 키운 오소리로 만든 전골로 건강한 맛을 전하고있다. 산청은 강이 많아 물맑은 곳에서 다슬기를 쉽게 접할 수 있는 특징이 있다. 아름누리는 직접 재배한 우리밀을 활용한 다슬기전골로 농가맛집을 운영하게 되었다.

우리밀다슬기소고기전골
농가에서 직접 생산한 우리밀과 강에서 잡은 다슬기와 소고기, 호박잎, 표고버섯, 팽이, 대추, 대파 등이 푸짐하게 들어간 전골 한상 차림이다. 밑반찬으로는 돼지고기구이와 파프리카 등 채소무침, 계절과일을 올린 샐러드, 제철 나물과 채소를 넣어 바삭하게 구운 채소전, 배추김치 등이 차려진다.

오소리전골
김점연 대표가 정성껏 키우는 오소리로 만든 전골로, 약재와 표고버섯 우려낸 육수를 직접 만들어 사용하고 있다. 직접 재배한 통밀로 수제비와 부추부침개를 함께 제공하고 있으며 7~10가지의 밑반찬이 계절에 따라 다양하게 차려진다.

직접 재배한 통밀, 버섯 등 고객이 원하는 재료들을 판매하고 있다. 또한 우리밀 새싹키우기 등 체험프로그램을 진행하고 있다.

뽕잎의 맛은 덟고 약간 쓰며 성질은 차가운 것이 특징이다. 두락은 뽕잎의 찬 성질을 보완해줄 수 있는 따뜻한 성질의 약재물로 밥을 지어 음양이 조화로운 밥상을 차려 내고 있다. 특히 여자밥은 뭉친어헐, 갱년기 장애, 여성 ’질환에 도움을 주는 ‘당귀 를 넣고, 남자밥은 뼈와 근육을 ’튼튼하게 하는 ‘삼지구엽조를 넣어서 밥을 짓는 것이 특징이다.

두락뽕잎밥상
찬 성질의 뽕잎에 따뜻한 성질을 가진 약재물로 지은 뽕잎돌솥밥에 뽕잎청국장, 뽕잎잡채, 누에떡갈비, 뽕잎장아찌, 뽕잎나물등 뽕잎을 재료로 한 음식들이 차려진다. 여기에 우자청이 뿌려진 새싹쌈과 샐러드, 제육볶음, 녹두해독전, 곶감장아찌, 유자청연근절임, 후식으로는 마늘을 품은 대추와 꽃차가 제공된다.

두락청혈밥상
두락뽕잎밥상을 기본으로 한우와 누에가루로 빚은 떡갈비와 산초기름두부부침이 제공된다.

두락만상
두락청혈밥상을 기본으로 능이상지오리백숙이 추가된다.

체험프로그램으로는 곶감장아찌 만들기, 전통떡 만들기 등을 운영하고 있다. 봄에는 감꽃목걸이와 팔찌 만들기, 여름에는 고구마캐기, 가을에는 감따기, 알밤 줍기 등 계절에 따라 체험프로그램이 추가되어 계절마다 방문해도 좋은 곳이다.
 

 

이전에 향토음식체험 프로그램을 주로 운영하다가 농가맛집 호애담을 시작하면서 지역 농산물과 제철 식재료를 활용한 음식을 선보이고 있다. 어머니의 그리운 손맛을 떠올리게 하는 음식부터 참나무향이 벤 통바베큐 등 다양한 음식을 맛볼 수 있다. 뽕이전에 향토음식체험 프로그램을 주로 운영하다가 농가맛집 호애담을 시작하면서 지역 농산물과 제철 식재료를 활용한 음식을 선보이고 있다. 어머니의 그리운 손맛을 떠올리게 하는 음식부터 참나무향이 벤 통바베큐 등 다양한 음식을 맛볼 수 있다.

칠곡절미밥상
참외, 두릅, 오이, 방풍 등으로 직접 담근 장아찌 위주의 찬류와 계절에 따라 수확할 수 있는 식재료로 만든 곁들임 반찬으로 구성한 밥상으로 방문할 때마다 새로운 음식을 맛볼 수 있는 즐거움을 선사한다.

시래기밥상
10월부터 다음해 2월까지만 판매하는 메뉴로, 어머니의 정성이 가득 담긴 가정식 밥상을 맛볼 수 있다. 시래기를 넣어 지은 밥에 부드러운 수육과 깊고 진한 된장찌개가 메인음식으로 제공된다. 또한 참외장아찌, 두릅장아지와 계절 나물 등 다양한 반찬이 함께 제공된다.

통돼지바베큐·오리바베큐
돼지고기 또는 오리를 약초물과 간장, 과일, 채소 등에 숙성시킨 후 참나무로 2시간 동안 불을 피워서 은근하게 구워내는 바비큐다. 요리 과정이 오래 걸리는 만큼 다른 곳에서 맛보기 어려운 참나무향 통돼지 통오리 바비큐를 맛볼 수 있다.

겨울철에는 생강조청과 먹도라지조청, 칡조청, 청국장, 김장김치를 판매하고 있다. 봄에는 산나물캐기, 장 담그기 체험프로그래이 운영되며, 장아찌 담그기, 도자기 만들기, 야생화 체험프로그램은 상시 운영되고 있다.

의령의 특산물이자 HACCP 및 무항생제 인증을 받은 토요애한우를 이용해 구슬떡갈비전골을 만들고 있다. 토요애한우는 선홍빛으로 지방이 근육에 고루 분포되어 있어 품질과 맛에서 최고로 인정받고 있다. 또한 의령 특산물인 느타리버섯, 의령의 기름진 토양에서 자란 청정 찰옥수수를 사용해 맛을 내고 있다.

구슬떡갈비전골
의령의 특산물인 토요애한우를 다져 구슬모양으로 동그랗게 만든 떡갈비와 직접 키운 배추오 옥수수를 넣은 전골로, 알배추 사이로 켜켜이 들어간 한우가 마치 꽃이 활짝핀 듯한 모습을 사고 있는 것이 특징이다. 또한 카레옥수수전, 애호박전, 고추전, 취나물무침, 두릅튀김, 겉절이, 샐러드 등 밑반찬이 함께 제공되는데, 제철재료에 따라 변경된다.

제육한쌈
직접 재배하고 빻은 고춧가루로 매콤한 맛을 낸, 불향이 가득한 제육과 상추, 깻잎 등 친환경으로 재배한 쌈채소가 차려진다.

고객들이 식사 후 한들채 마당에 있는 감나무등 과일나무에서 잘 익은 과일을 따서 먹을 수 있도록 하고 있다. 특별한 체험은 아니지만 어릴 적 추억을 떠올리게 한다는 점에서 고객들에게 반응이 좋다.

봉화 산수유길사이로는 산과 들에 둘러싸인 청정 자연 속에 자리하고 있다. 봄에는 산수유가 화려하게 피어나고, 가을에는 대추와 감이 주렁주렁 열리며 풍요로움을 선사한다. 산수유길사이로에서는 단호박, 도토리, 녹두, 혹미, 부추 등 제철 식재료를 풍성하게 활용한 음식을 만나볼수있다. 건강한 식재료가 풍부하게 들어간 흑미토종백숙은 한약 재로 육수를 내어 깊은 맛이 특징이다. 한약 재료를 어떤 것을 쓰느냐에 따라 시원한 맛과 텁텁한 맛의 정도를 조절할 수 있는데, 흑미토종닭백숙은 칡과 구지뽕, 당귀 등 을 넣어 끓인 물에 닭을 삶기 때문에 향이 좋아지고, 비린내가 없다는 것이 특징이다.

혹미토종닭백숙
부추와 대파, 팽이버섯을 듬뿍 넣어 끓인 흑미토종닭백숙은 오가피와 당귀, 황기 등 한약재를 넣어 더욱 진하고 깊은 맛을 낸다. 여기에 흑미와 수수, 녹두, 차조 등 곡물을 활용해 밥을 지어 함께 먹으면 든든한 보양식이 된다. 밑반찬으로는 알배추, 상추, 깻잎 등 쌈채소와 명이나물 장아찌, 마늘쫑 장아찌, 김치 등이 푸짐하게 차려진다.

큰밥상
봉화의 특산물인 한약우의 사태 부위를 간장 등의 소스에 졸인 사태찜 한정식이다.

묵조밥정식
직접 재배한 도토리를 갈아서 만든 묵을 사용해 차린 건강 상차림이다.

2일전에 예약하면 닭백숙을 포장 구입할 수 있다. 집에서 바로 끓여 막을 수 있도록 조리된 상태로 포장되며, 장아찌, 김치, 전 등 밑반찬도 함께 제공되어 음식점에서 먹는것과 같은 맛을 느낄 수 있다.

안동화련은 음식에 육류를 거의 사용하지 않는 것이 특징이다. 산과 들에서 자연스럽게 생산된 식재료와 직접 친환경으로 재배하는 농산물, 그리고 안동 특산믈인 간고등어와 참마 등을 활용해 사람과 자연에 이로운 건강 밥상을차리고있다. 직접 키운 콩으로 장을 담그고 계절 채소와 산야초, 천연 조미료를 음식에 사용하여 사찰음식의 맛을 전하고 있다. 직접 재배한 연잎과 연근, 지역 특산물인 간고등어와 참마 등을 사용해 건강을 생각하는 한상을 차려내고 있다

채련정식
영양 가득한 연근, 호두, 잣, 대추가 어우러진 찹쌀밥에 은은한 연내음이 가득한연잎밥을 정식으로 제공한다. 이와 함께 안동간고등어와 연근을 이용한 연근버섯미트로프, 연근이 들어간 수수갈비, 연근옹심이 등으로 구성되어 있는데, 프라이팬을 사용하기보다 오븐에 구워 담백한 맛을 자랑한다. 여기에 두부를 넣어 끓인 된장국, 꽃샐러드, 연잎꽃청차 등 계절에 따라 제공되는 음식이 달라진다.

화련정식
채련정식을 기본으로 콩국수, 밀전병과 6가지 채소가 나오는 육절판, 감자전, 연근전, 김치와 애호박으로 속을 한 메밀전병, 잡채, 사과물김치, 마잎장아찌 등이 차려진다

연잎밥과 연꽃사과식초를 현장 및 택배로 판매하고 있다. 또한 조성해 놓은 체험장에서 사과따기, 연잎밥만들기, 샐러드 만들기 등 요리 체험프로그램을 운영하고 있다. 현재는 코로나19로 정상 운영이 어려운 상황이지만 향후 체험프로그램을 추가해 활발히 운영할 계획이다.

돌담사이로는 주변이 전부 산으로 둘러싸인 산간지역에 자리 잡고 있다. 자연에서 난 건강한 식재료로 만든 향토음식을 근처 관광지를 찾는 고객들에게 대접하고 싶다 는 마음에서 농가맛집의 문을 열었다. 거창의 특산믈인 사과로 만든 발효액으로 음식의 감칠맛을 내고, 종갓집 음식솜씨를 선보이고 있는 돌담사이로에서는 가을의 정취를 물씬 느낄 수 있다. 돌담사이로의 음식들은 종갓집 어른들이 오래 전부터 음식을 만들어온 방식을 보고 배워 전통적인 느낌이 물씬 느껴진다. 특히 묵나물 장아찌는 짜지 않고 깔끔한 맛을 내 수육과 함께 먹도록 했고, 돼지고기 수육은 약초와 매실장아찌에 조려서 부드럽고 독특한 향과 맛을 낸다. 또한 거창은 사과가 유명한 지역으로, 지역에서 재배한 사과로 효소를 만들어 설탕 대신 사용하기도 한다.

산내음밥상
산내음 채취해온 약초와 나물을 이용해서 자연을 느낄 수 있게 차린 밥상이다. 전과 샐러드를 시전과 샐러드를 식전음식으로 먹은 후에 산나물비빔밥과 취나물, 말린 버섯, 우산나물, 목이버섯나물, 고사리, 무나물 등9가지 나물이 고정적으로 상차림에 제공된다. 특히 비빔밥에는 고추장이 아닌.

장생밥상
점식특선 메뉴를 기본으로 사과말랭이를 넣은 코다리찜이 제공된다. 사과를 많이 갈아 넣어 순한 양념의 코다리찜은 남녀노소 누구나 선호하며, 양념과 버무려진 가래떡은 아이들도 떡볶이처럼 먹을수 있는 인기메뉴다.

현재 판매하고 있는 메뉴는 모두 구입이 가능하고 된장, 고추장도 직접 만들어서 판매하고 있다. 체험프로그램으로는 천연염색, 농산물 수확, 드두부 만들기, 농산물을 활용한 음식 만들기 등을 운영하고 있다.
 

 

사과솥밥정식
청송 특산품인 사과와 당근, 브로콜리, 자색고구마, 쥐눈이콩을 넣어 지은 오색빛깔 사과솥밥은 농가맛집 두연에서만 맛볼 수 있는 특별식이다. 밑반찬은 자색고구마에 잣과 꿀을 함께 넣어 만든 자색고구마매쉬, 유기농으로 재배한 채소와 아로니아 소스로 만든 채소샐러등, 콩으로 만든 콩불고기, 돼기고기 수육, 묵은지사과떡갈비 등으로 구성되어 있다.

두연정식A
점식특선 메뉴를 기본으로 사과말랭이를 넣은 코다리찜이 제공된다. 사과를 많이 갈아 넣어 순한 양념의 코다리찜은 남녀노소 누구나 선호하며, 양념과 버무려진 가래떡은 아이들도 떡볶이처럼 먹을수 있는 인기메뉴다.

두연정식B
점식특선 메뉴를 기본으로 직접 농사를 지은 콩으로 만든 두부전골이 제공된다. 다양한 채소와 버섯, 단호박, 두부만 들어가기 때문에 담백하고 깔끔한 맛이 나 채식을 하는 고객들에게 특히 인기가 높다.

현재 판매하고 있는 메뉴는 모두 포장이 가능하고 된장, 고추장도 직접 만들어서 판매하고 있다. 체험프로그램으로는 천연염색, 농산물 수확, 두부 만들기, 농산물을 활용한 음식 만들기 등을 운영하고 있다.

농가맛집 해밀은 지역 주민들과 할께 발전할수 있는 음식점을 운영하겠다는 생각으로 농가맛집의 문을 열었다. 마을에서 생산된 농산물의 판로개척을 위해 지역에서 난 농산물을 적극 활용하고, 의령의 역사와 이야기, 맛이 담긴 음식 개발로 지역을 알리는 데 일조하고 있다. 농가맛집 해밀은 지역 주민들과 할께 발전할수 있는 음식점을 운영하겠다는 생각으로 농가맛집의 문을 열었다. 마을에서 생산된 농산물의 판로개척을 위해 지역에서 난 농산물을 적극 활용하고, 의령의 역사와 이야기, 맛이 담긴 음식 개발로 지역을 알리는 데 일조하고 있다.

맥적세트
임진왜란 당시 의병장이었던 곽재우 장군이 전쟁 중 부하들을 위해 눈 속에 묻어두었던 고기를 된장에 재워 먹였던 음식을 재현했다. 계절마다 메뉴들이 조금씩 변경되지만 전채로는 죽, 샐러드, 전, 곤약잡채가 나오며, 메인메뉴인 백적은 쌈채소와 같이 제공된다. 우기그릇에 소복히 담은 한식밥상 나오며, 차 한잔으로 마무리한다.

아주 긴 코스요리
긴 수육은 의령에서 정월 대보름에 행하던 ‘의령 큰 줄 댕기기’를 형상화해서 만든 메뉴다. 수육을 담는 그릇의 길이가 대략80cm가 넘는데 여기에 삶은 수육을 소스에 졸이고 다시 구워 바비큐와 같은 맛이 난다. 특히 제철 재료를 사용하는 것을 중요하게 여기기 때문에 봄에는 산나물, 여름에는 가지, 파프리키 등 제철에 가장 맛있는 식재료를 사용한다.

박미정 대표가 직접 담근 된장은 특유의 구수한 맛이 강한 편이라 짜지 않고 맛이 풍부하다. 고객들이 자주 구입 문의를 해서 작은 팩으로 소포장해서 판매할 예정이다. 또한 5명 이상을 기준으로 도자기 만들기 체험프로그램을 함께 진행하고 있다.

농가맛집 카페 선비꽃은 처음엔 지역의 토종콩인 부석태 를 활용한 향토음식을 제공하다가 남녀노소 누구나즐길 수 있는 음식을 선보이고 싶다는 마음으로 지역산 돼지 고기를 활용한 돈까스로 변경했다. 현재는 30-40대 고객들이 어릴 적 추억을 떠올리며 어린 자녀의 손을 잡고 방문하는곳이되었다. 카페 선비꽃은 기존 농가맛집의 이미지를 탈피하여 돈가스와 한우수제버거로 성공적인 변신을 했다. 향토음식은 아니지만 지역의 식재료인 영주한우로 만든 수제버거와 신선한 채소와 과일로 만드는 메뉴는 고객들에게 인기를 끌고 있다.

수제돈가스
돈가스의 주재료인 돼지고기는 지역에서 자란 돼지고기 등심에 각종 채소, 사과 등 다양한 과일을 넣은 소스가 함께 제공된다. 특히 소스는 영주사과를 넣어 다른 식당의 돈가스 소스와 차별화된다. 돈가스이지만 엄마의 손맛을 느낄 수 있다.

한우수제버거
영주의 대표 특산물인 1등급 한우로 만든 두툼한 패티와 양파, 양상추, 토마토 등을 넣어 한우수제버거로 감자튀김이 함께 제공된다.

한우수제버거, 수제돈가스 등 대부분의 메뉴를 포장할 수 있으며 커피와 주스, 팥빙수 등 음료를 함께 판매하고 있다. 팥빙수에 들어가는 단팥과 레몬 착즙 수제청, 오미자청은 현장에서 바로 구입할 수 있다.

든담은 건강한 음식을 든든하게 내 몸에 담아가고, 추억 과 행복은 마음에 담아 가라는 의미를 담고 있다. 그 이름에 걸맞게 유병애 대표는 한방특구지역인 영천의9가지 한약재료틀 사용해 삶은 한방마늘수육과 한방차를 제공하는 등 건강한 음식을 선보이고 있다. 든담은 여러 가지 한약재를 달여 만든 물을 생수 대신 제공을 하고 있으며, 수육을 삶는 등 각종 요리를 하는 과정 에도 사용하여 건강을 재우고 음식의 맛을 자별화했다. 특히, 영천의 특산물인 포도와 복숭아를 활용하여 과일 소스를 만들어 사용하고 있다.

든담정식
삼백초, 어성초, 오가피, 토복령, 감초, 당귀, 우슬, 황기, 겨우살이 등 9가지 한약재료를 달인 물에 돼지고기를 삶은 한방마늘수육 농가에서 직접 재배한 콩으로 만든 손두부, 깻잎과 도토리 가루를 섞어 붙인 도토리 깻잎전, 계절 나물을 활용한 밑반찬과 김치, 장아찌등이 풍성하게 차려진다.

정담정식
든담정식을 기본으로 갓 지은 돌솥밥과 두부를 송송 썰어 넣은 청국장, 오징어와 새우 등 해산물을 듬뿍 넣은 해물파전이 더해진다.

든담에 방문하면 직접 만든 청국장을 구입할 수 있다. 또한 향후 가정에서도 간편하게 든담의 음식을 맛볼 수 있도록 밀키트와 즉석반찬 포장을 연구하고 있다.