소개글

신라시대의 유산을 지니고 있는 경주는 예로부터 콩 재배를 많이 한 지역이다. 신라시대 왕관에 달린 장식이 콩을 상징한다고 하니 콩에 대한 의미가 얼마나 컸는지 알 수 있다. 옛 고(古), 콩 두(豆)， 밥 반(飯) 자를 쓰는 농가 맛집 고두반은 경주에서 생산한 콩으로 직접 두부를 만들어 향토음식을 선보이고 있다. 콩을 주재료로 사용하는 고두반은 지역에서 생산한 품질 좋은 콩을 사용해 두부를 만들고 있다. 유화제, 소포제를 사용하지 않고 가마솥으로 직접 만들어 담백하고 고소하다. 가마솥두부를 만들면서 최상의 맛을 찾기 위해 간수를 너무 많이 맛봐 병원에 갔던 적이 있을 정도로, 고두반의 두부에는 최성자 대표의 정성과 고집이 담겨 있다.

랑산밥상
콩을 주제로 한 상차림이다. 우리 콩과 천연간수로 만든 두부에 다시마를 넣은 가마솥 손두부를 기본으로 장작가마에서 구운 소금을 이용해 전통장으로 끓여낸 감자옹심이 된장찌개와 콩전, 두부전골, 콩잎장아찌, 콩조림, 무농약 채소샐러드가 차려진다. 샐러드는 계절마다 어울리는 무농약 채소와 꽃을 넣고, 오디효소가 들어간 채식 마요네즈를 곁들여 고객들에게 특히 인기가 좋다.

고두반밥상
랑산밥상을 기본으로 오랜 개발 과정을 거쳐 조미료를 넣지 않고 맛을 낸 한우두부전골이 메인이다. 양파, 버섯, 다시마, 무, 대파 등을 넣어 만든 채수에 불고기양념장을 한 경주한우와 신선한 채소, 두부를 듬뿍 넣어 시원하고 깊은 맛이 일품이다.

8년 이상 숙성된 간장과 3년 이상 숙성된 된장, 2년 이상 숙성된 멸치액젓 등 시간이 만들어 낸 재료와 유기농 쌀· 찹쌀조청 등 대부분 고성 지역의 자연 식재료로 화학조 미료를 일제 쓰지 않고 매일 정성들여 만들고 있다.

전통된장수육한정식
된장을 물에 풀어 수육과 영양부추로 만든 간장소스 무침, 묵은지 장아찌 등이 차려진다. 된장, 고추장, 간장 등은 8년 이상 묵힌 장을 사용하는데, 특히 수육을 삶을 때 기름기가 뭉치는 현상이 줄어드는 장점이 있어 부드러우면서도 담백한 맛을 볼 수 있다. 묵은지를 넣어 고소하게 부친 녹두전, 양상추와 파프리카를 넣은 샐러드, 도라지무침, 참나물무침, 잡채, 된장찌개가 밑반찬으로 함께 차려진다.

해신탕
고성에서 손수 재배하여 때에 맞게 수확한 신선한 약재를 사용한 육수에 전복, 문어, 가리비, 부추, 표고버섯 등을 푸짐하게 넣어 끓여 완성한다. 김치, 샐러드, 녹두전 등 밑반찬이 제공된다.

고성군에서 운영하는 공룡나라 쇼핑몰, 경상남도에서 운영하는 경남몰등에서 개천된장이라는 이름으로 된장 등을 판매하고 있다. 된장 담그기 체험은 정월에 한 번, 고추장 담그기, 된장 소스 만들기, 고추장 소스 만들기는 수시 진행한다. 준비사상 등을 고려해 최소 8명부터 체험이 가능하고 일주일 전에 예약하면 이용 가능하다.

예담원은 고가와 옛담장이 잘 보존되어 있어 2011년도에 한국에서 가장 아름다운 마을1호로 선정된 남사예답촌에 위치하고 있다. 이희옥 대표는 고향마을로 귀농하면 서 어렸을때 먹었던 음식과 문중 및 마을 어르신들이 드셨던 음식을 계승하기 위해 현대 소비자의 입맛에 맞게 재구성하여 건강한재철 식재료를 이용한풍성한 농촌의 밥상을차려내고있다. 직접 재배하거나 지역에서 생산된 식재료를 사용하고, 2~3년 정도 숙성시켜 만든 감식초, 매실발효액, 양파 농축액을 사용하여 맛을 낸다. 지리산 흑돼지를 이용한 수육이 주요 메뉴로, 흑돼지를 오가피, 엄나무, 꾸지뽕 등과 함께 익혀 내는데 약초장아찌를 곁들이면 깔끔한 맛을 즐길 수 있고 소화에도 좋다.

매화정식
산청흑돼지수육과 함께 도토리묵, 채소전, 돼지감자장아찌, 명이나물, 손두부, 생선구이 , 청국장 등이 제공된다. 수육은 흑돼지를 꾸집뽕, 오가피 등 산청약초와 함께 익혀내어 잡내가 없고 부드럽다. 후식으로 여름엔 식혜, 가을과 겨울엔 커피를 제공한다.

취나물코다리찜
지역 특산물인 취나물을 이용해 매콤하게 만든 취나물코다리찜은 직접 재배한 고춧가루를 사용해 깔끔한 매운맛이 특징이다.

예담원의 지리산흙돼지수육은 포장상품화를 통해 쉽게 먹을 수 있도록 밀키트로 개발할 예정으로, 수육용 고기와 수육의 맛과 풍미를 높이는 한방약초액, 그리고 함께 먹을 수 있는 계절별 체철 장아찌와 산청딸기 쌈장 등으로 구성된다.

뜰은 지역에서 나는 전통음식과 내림음식을 옛 방식으로 대접하고 있다 종가집 며느리가 직접 집안의 숨은 비법으로 자연 그대로의 가족 밥상을 정갈하게 담아내고 있다.

뜰한상
말린 가지나물과 도라지, 토란대, 고사리, 콩나물 등을 한솥에 삶아낸 다음 싱겁게 간을 하고 멸장과 꿩장에 비벼 먹는 안동 전통비빔밥과 시래기 된장국, 모듬전 산나물잡채, 불고기와 안동 특산물인 마를 활용한 산마떡갈비, 마갈빔찜 등 특색 있는 음시들이 차려진다. 꿩장은 꿩고기의 살을 발라 수수쌀, 무, 생강 등을 넣어 만든 보양식으로, 뜰에서만 맛볼 수 있는 별미다. 여름철에는 낙동강에서 잡은 은어에 수박껍질과 무를 넣어 만든 은어식혜가 제공된다

뜰큰상
뜰한상을 기본으로 안동 간고등어를 호박잎으로 감싸 쪄낸 간고등어찜과 최고의 육질을 자랑하는 안동한우와 안동 특산물인 마를 활용해 만든 마육회가 차려진다.

농사를 짓기 때문에 농산물 수확체험을 할 수 있다. 또한 안동국수만들기, 마떡갈비 만들기, 술을 걸러 시음하기 등 다양한 체험이 가능하다. 현재는 코로나19로 체험프로그램 운영이 주춤한 상태지만 향후 더 다양한 체험프로그램을 추가 할 계획이다
 

 

옛모습을 간직한 청학동에 자리한 청학이 머무르는 산삼 마루는 지리산 해발 730m에서 자란 산채와 장뇌삼을 주재료로 보양식을 차려내고 있다. 어느 계절에 가도 좋지만 봄에는 우리에게 친숙한 취나물, 쑥, 두릅부터 흔히 접하지 못하는 가죽나무, 피마자 등 다양한 산채들을 풍성하게 맛볼수있다. 청학이 머무르는 산삼마루는 주변이 모두 산으로 둘러싸여 있어 도심에서는 볼 수 없는 귀한 나물들을 많이 채취 할 수 있다. 가죽나물, 두릅, 쑥, 피마자, 엄나무잎 등 나물 들을 최대한 담백하고 나물 고유의 향을 느낄 수 있도록 조리하고있다.

청학온기탕
신체에 온기를 북돋아준다는 의미를 담은 청학온기탕은 토종닭에 10년된 장뇌삼과 대추, 밤 등을 넣어 끓인 보양식으로 살짝 데친 두릅과 취나물, 무나물, 고사리등 8가지 나물무침과 직접 담근 산나물 장아찌 9~10가지가 함께 차려진다. 또한 계절마다 채취할 수 있는 나물로 만든 부침개와 직접 쑨 도토리묵도 별미다

산나물산양삼비빔밥
산나물과 함께 산삼고추장으로 맛을 낸 것으로 청학이 머무르는 산삼마루에서만 맛볼 수 있는 지리산의 정기가 가득 담긴 음식이다.

상차림에 제공되는 다양한 나물들은 명절에 맞춰 포장하여 선물용으로 고객에게 판매하고 있다. 또한 직접 채취한 100% 양봉꿀과 10년산 장뇌삼도 판매되고 있다.

거창으로 귀촌한 나경농원 신순자 대표는 남편과 함께 자연방사형 양계농장을 운영했다. 완만한 산들에 둘러싸여 아늑하고 고즈넉한 자연환경 속에서 100여 마리의 건강한 토종닭을 생산하며 자연스럽게 닭백숙을 만들게 되었고, 맛을 인정해주는 사람들이 늘면서 농가맛집으로서 새로운 시작을 하게 됬다. 나경농원의 맛의 비법은 육수에 있다. 다양한 약재들을 넣어 육수를 내고, 토종닭과 문어, 전복 등을 넣어 푹 끓여낸다. 무엇보다 자연방사해 키운 토종닭은 일반 식당에서 먹는 백숙과는 차원이 다른 쫄깃한 육질을 자랑한다.

한방토종닭 보양백숙
자연방사해 키운 무항생제 토종닭에 다양한 약재들을 넣어 끓인 건강한 한방백숙이다. 밑반찬으로 무 장아찌, 연근조림, 애호박전 등과 함께 계절에 따라 봄에는 취나물, 두릅, 방풍나물, 겨울에는 시래기무침, 더덕무침 등이 제공된다. 특히 고추와 멸치를 된장에 자작하게 끓인 칼칼한 고추다지미는 거창군의 향토음식으로 다른 곳에서 맛볼 수 없어 타 지역 고객들에게 반응이 좋다. 후식으로는 거창 특산물인 체리자두와 복숭아, 아로니아 등으로 만든 음료가 나온다.

황제토종닭 보양백숙
한방토종닭 보양백숙에 전복과 문어, 부추를 넣어 더욱 깊은 풍미를 자랑하는 보양백숙이다. 찹쌀로 만든 죽이 함께 제공된다.

아이들을 위한 닭강정을 소량 포장하여 판매하고 있다. 체험프로그램은 코로나19로 인해 현재 운영하지 못하지만, 직접 기르고 있는 닭, 토기, 꿩, 거위 , 칠면조, 겅작 등이 있어서 동물체험을 할 수 있다. 

 수정소반은 직접 농사를 지은 보리로 보리메주를 만들어 우리 전통음식인 시금장을 만들고 있다. 다른 집에서 흔히 맛볼 수 없는 차별화된 음식으로 지역적 특색이 많이 담긴 특별한 맛을 제공한다.

수정소반정식
시래기를 활용한 밥, 청국장찌개, 가자미식혜, 보리등개장. 콩잎물김치, 배죽순볶음 등이 차려진다. 또한 매일 아침에 쑨 도토리묵과 케일을 넣은 청포묵, 치자를 넣은 묵 등 3가지 색의 묵을 제고하고 있다. 후식으로는 이영욱 대표가 직접 개발한 쌀요쿠르트가 제공된다.

시래기묵밥
산에서 채집한 도토리로 매인 아침마다 쑤는 묵에다 아삭이며 부드러운 식감의 시래기를 먹기 좋게 잘라 넣어 지은 밥으로 양념장에 비벼 먹는 음식이다.

청국장찌개
콩으로 만든 청국장으로 끓인 찌개로, 콩이 하나하나 살이있어 고소하고 식감이 좋다.

온라인으로 반찬 판매를 하고 있으며, 식사 후 포장을 원하는 고객에게도 판매하고 있다. 발효음식을 연구하고 쌀요구르트를 개발한 것을 바탕으로 코로나19가 안정화 되면 쌀요쿠르트 만들기, 막걸리 만들기 체험을 진행할 예정이다.
 

 

옛날부터 고령은 돼지와 소를 많이 키워 고령우시장이 활성화되어 있는 지역이다. 다른 지역에서 찾아올 정도로 고기의 질과 맛이 좋은 것이 특징이다. 참살이 최해연 대표는 직접 농사지은 식재료와 한우를 접목시켜 건강한 맛을 전하는 농가맛집을 운영하고 있다. 참살이의 음식들은 최해연 대표가 몸에 좋은 음식을 통해 행복을 만끽할 수 있도록 하고자 질 좋고 신선한 식재료로 정성을 다해 차리는 건강밥상이다. 이를 위해 특산물인 한우와 고령옥미를 비롯해 직접 재배하거나 지역 농가에서 정직하게 길러낸 식재료를 사용하고 있다.

참살이정식
고령군에서 사육하는 한우의 아롱사태와 양파와 마늘로 만든 소스를 이용한 수육이 메인으로, 한우육회, 고등어구이, 취나물밥, 청국장, 표고버섯, 토복령식혜 등이 함께 차려진다. 취나물밥 경상북도 6대 우수브랜드 쌀 ‘고령옥미’로 지은밥에 조선간장과 참기름을 버무린 취나물을 넣은 것이 특징이다. 특히 약초꾼인 지인으로부터 공급받은 토복령으로 만든식혜는 다른곳에서 맛볼 수 없는 특별한 음료다.

정나눔정식
참살이 정식을 기본으로 표고버섯, 느타리, 팽이버섯 등을 듬뿍 넣어 시원하게 끓인 한우 소고기버섯전골이 추가 된다

자연인정식
정나눔정식을 기본으로 참가자미무침회, 들깨부각 등이 추가된다.

매장에서 판매하고 있는 메뉴는 포장이 가능하다. 즉석판매제조가공업허가를 받아 도라지정과, 단호박식혜, 만개뿌리식혜, 호두정과 등을 판매하고 있다.

숲속안골길 이영애 대표는 고향인 영천에서 주말농장을 운영해 오다 귀촌을 하게 되었다. 종갓집 딸이어서 평소 다양한 음식을 많이 접해온 이영애 대표는 지역 특산물을 활용한 음식을 만들고 영천의 향토음식을 잇고 싶다는 마음으로 농가맛집의 문을 열었다. 숲속안골길에서는 영천의 뿡잎, 한우, 돔베기 등을 활용한 향토음식을 선보이고 있다. 숲속안골길은 기본적으로 저염식으로 건강한 음식을 추구하고 있으며, 일반 간장을 사용하지 않고 파뿌리, 대추, 사과, 양파 등을 넣어 만든 조림장으로 간을 한다. 또한 영천은 좋은 뽕잎을 손쉽게 구할 수 있어 밥을 지을때 넣거나 반찬에 사용하고 있다.

안골반상
뽕잎밥과 된장찌개에 표고버섯강정, 6가지 과일을 갈아서 만든 소스로 버무린 과일샐러드, 잎당귀와 양파를 넣고 채소소스를 곁들인 돈떡갈비, 나물전, 팽이버섯전, 물잡채, 쌈배추 말이쌈 등 각종 반찬이 차려진다.

숲속반상
안골밥상을 기본으로 가을과 겨울에는 돔베기 껍질로 만든 피편이 제공된다. 돔베기믐 상어를 토막내 포를 뜬 것으로 영천의 향토음식이다. 돔베기 살은 산적으로, 껍질은 피련으로 만드는데, 담백하고 쫄깃한 맛이 일품이다. 봄에는 자연산 표고버섯구이가 제공된다.

직접 담근 전통주와 약과, 강정을 명절 선물용으로 주문 판매하고 있으며, 향후 농가맛집 메뉴들을 밀키트로 제작할 계획이다. 또한 아이들과 함께하는 텃밭체럼, 매실따기, 돔베기피편 만들기, 송편 만들기 등의 체험프로그램을 운영하고 있다. 

봄이 되면 지리산에는 나물과 약초들로 풍성해진다. 하지만 지리산을 방문하는 여행객들은 대부분 흑돼지나 백숙과 같은 알려진 보양식만을 먹고 가는 것이 아쉬웠다. 장류를 담가 판매하는 일을 했던 권정희 대표는 지리산 에서만 맛볼 수 있는 지리산다운 음식을 차리고 싶었다. 그래서 농가맛집 지리산나물밥의 문을 열면서 지리산의 나물과 약초, 직접 재배한 식재료들로 봄향기 가득한 식탁을 차리고있다. 소박한 자연밥상을 차리고 있는 지리산나물밥의 특별한 점은 약초들을 활용한다는 것이다. 30년 동안 약방을 운영한 남편 덕분에 자연스럽게 약선 공부를 한 권정희 대표는 몸에 좋은 약초를 채취하고 삶은 물을 활용해 나물밥을 짓고있다.

지리산나물밥
물 맑고 공기 좋은 지리산 품에서 자란 나물로 만든 지리산나물밥과 청정자연에서 자란 흑돼지를 사용해 만든 떡갈비가 차려진다. 지리산나물밥은 약초를 삶은 물에 쌀과 지리산에서 채취한 취나물, 산뽕잎, 장록, 개망초, 명아주를 넣어 밥을 짓는다. 여기에 직접담근 간장으로 만든 양념장을 취향껏 넣어 쓱쓱 비벼 먹으면 입안으로 봄이 들어온다. 이와 함께 시래기를 넣은 된장국, 우엉조림, 배추전, 호박나물, 돌나물, 김부각, 김치 등 밑반찬 7~8가지함께 제공된다

흑돼지매운갈비찜
지리산 흑돼지에 직접 재배한 감자와 고추, 대파, 당근등을 듬성듬성 잘라 넣어 매콤하게 끓여낸다. 여기에 들깨탕과 김부각, 열무김치, 물김치등이 함께차려진다.

판매하고 있는 음식들은 원하는 고객들에게는 포장 판매하고 있다. 또한 김 장아찌, 건나물, 김부각 등을 소포장해 판매하고 있다. 현재는 코로나19로 체험프로그램을 중단했지만 향후 나물밥 만들기, 장아찌 만들기 등을 다시 진행할 예정이다.
 

 

장구목은 자연이 선물하는 제철 식재료로 상차림을 하는 것이 특징이다. 나물을 주식재료로 사용하기 때문에 봄에 특히 음식들이 화려해진다. 땅에서 가장 먼저 나는 냉이와 쑥으로 국과 샐러드를 만들고, 민들레와 미나리 등 나물의 맛과 향을 살린 나물무침이 봄기운을 한껏 불어넣는다. 장구목은 식재료 본연의 맛을 추구하기 때문에 이를 해치지 않는 조미료와 장류의 중요성이 크다. 이정순 대표는 된장, 간장, 고추장 등을 모두 직접 담그고 있으며, 순창군농업기술센터에서 버섯가루를 비롯해 다양한 천연 조미료를 만드는 기술전수를 받아 요리에 다방면으로 활용하고 있다. 또한 채취한 나물들은 장아찌로 담궈 오래 보관하기 보다 신선한 상태 그대로 바로 요리에 사용하는 것이특징이다.

산야초 자연밥상
무와 호박, 고춧가루를 넣어 달짝지근하고 얼큰한 민물새우탕과 도토리가루를 내어 직접 순 도토리묵, 고추장으로 버무린 사과민들레무침, 채선 배와 초정을 넣은 달콤한 냉이샐러드, 바삭한 냉이튀김 등 15가지가 넘는 밑반찬들이 차려진다.

자연들꽃차
초봄에 산과 들에서 채취함 감잎, 민들레 등을 깨끗하게 세척한 후 자연건조시켜 고객들에게 따뜻한 꽃차를 제공하고 있다.

최근 쑥, 현미 등을 넣어 만든 누룽지 가공식품을 개발한 상태로, ’농가맛집 누룽지‘라는 이름으로 판매 예정이다. 또한 산에서 채취한 나물 등 식재료의 양이 여유가 있을땐 포장해서 맛있게 먹는 방법과 함께 고객에게 선물하고 있다. 

보자기 최미경 대표는 지난 2004년 곰보배추를 알게 되면서 곰보배추된장과 음료를 만들어 특허를 받았다. 이를 더 활용할 방안을 고민하던 중 농가맛집을 알게 되면서 곰보배추를 주재료로 하는 농가맛집 보자기의 문을 열게 되었다. 보자기는 만병을 다스린다고 해서 ‘만병초’ 또는 하늘에서 내린 폴이라고 해서 ‘천상초’라고 불리는 곰보배추를 모든 음식에 사용하고 있다. 비염, 천식 등 기관지 질환에 효과가 있다고 알려진 곰보배추의 효능을 가득 담은 건강밥상, 어머니가 차려주는 집밥 같은 소박하지만 정갈한 음식을 선보인다.

곰보배추 우렁쌈밥
삶은 우렁이릉 통으로 넣고 뚝배기에 끊여내는 우렁이강된장, 곰보배추와 약재를 넣고 삶아 담백하고 쫄깃한 돼지고기 수육이 제공된다. 시래기 된장국, 곰보배추와 금시초 등을 포함한 쌈채소, 엄나무 장아찌, 겉절이, 무생채 등이 차려진다, 우렁이된장 등 모든 음식들은 곰보배추 진액을 활용해 맛을 냈다는 것이 특징으로, 기관지 등에 좋은 곰보배추의 효능을 얻을 수 있는 건강밥상이다.

곰보배추 오리한방백숙
곰보배충와 여러 가지 한약재를 넣고 우려낸 육수에 오리를 넣고 푹 삶아 깔끔하고 깊은 맛이 나는 보양식이다.

보자기에서 판매하는 모든 음식은 포장 가능하며, 올해 곰보배추우렁쌈밥정식도시락을 출시해 식당이 아닌 곳에서도 즐길 수 있도록 하고 있다. 또한 최미경 대표가 개발해 특허를 받은 곰보배추된장, 곰보배추즙을 비롯해 곰보배추 발효액, 곰보배추 건초, 곰보배추 분말, 곰보배추 생초 등을 판매하고 있다. 향후에는 우렁이강된장 밀키트를 출시할 계획이다.

여수의 금오도는 따뜻한 기후로 전국의 방풍 재배면적의 80%를 차지하는 아름다운 섬이다. 날이 따뜻해지면 봄꽃이 만발하는 금오도에 자리한 비렁길 자연밥상은 산과 들에 자란 방풍과 여수바닷가에서 채취한 돌게, 파래, 미역, 해초 등으로 봄바다를 느낄 수 있는 맛있는 식탁을 차리고있다. 음식에 조미료 사용을 최소화하기 위해 적게 들어가는 양념도 모두 직접 만들어 사용하고 있다. 방풍, 취나물, 돌게, 돌미역부터 다시마소금, 젓갈, 깨 등 직접 생산한 재료들로 음식을 만든다는 자부심으로 안전한 먹거리를 제공 하고 있다.

방풍한상
방풍한상은 이름 그대로 전국 최고품질의 금오도 방풍으로 만든 음식들로 가득 채워진다. 방풍장아찌, 방풍전, 방풍나물무침을 비롯해 여수의 특산물인 돌게로 만드는 간장돌게장, 돌산갓김치, 고사리나물, 물김치 등이 같이 차려진다. 직접 채취한 미역과 톳을 넣어 끊인 찌개에서는 바다의 향을 듬뿍 느낄수 있다.

금오사계
금오사계는 직접 기른 토종닭 품종인 우리맛닭으로 만든 닭불고기와 해초, 미역, 톳, 파래 등 각종 해산물을 활용한 밑반찬으로 금오도의산과 들, 바다의 사계를 경험할 수 있는 한상이다.

해산물을 많이 사용하기 때문에 안전을 고려해 포장판매를 하지 않고 있다. 다만 손님들의 요청으로 직접 담근 간장돌게장과 방풍장아찌, 바다에서 채취한 자연산 돌미역, 톳, 다시마 등을 판매하고 있다. 특히 자연산 돌미역의 인기가 좋다.

달오름마을은 지역 일자리 창출을 위해 마을주민들이 공동참여한 농가맛집이다. 남원은 흥부, 늘부가 태어난 곳으로, 이를 토대로 아이디어를 구상하여 박바가지에 밥을 비벼 먹는 ‘흥부잔치밥’을 개발했다. ‘홍부잔치밥' 을 한 그릇하고, 마을계곡에 발을 담그면 여름철 더위를 금세 잊을수 있다. 달오름마을은 지역 주민이 함께 참여하는 만큼 지역 특산물을 활용한 음식을 개발제공하고 있다. 흥부놀부의 이야기가 담긴 흥부잔치밥은 맛뿐만 아니라 전래동화 체험을 하는 듯한 경험으로 음식에 재미를 더하고 있다.

흥부잔치밥
흥부잔치밥은 박바가지와 큰 쟁반에 밥을 비벼 먹을 수 있는 비빔밥으로, 달걀지단, 숙주나물, 시금치, 박나물, 콩나물, 미나리, 도라지, 고추장 등 약 14가지 재료가 제공된다. 이에 김치, 김부각, 무채나물, 엄나무순 장아찌, 등6가지 밑반찬이 기본으로 차려지며, 생선구이, 지리산 흙돼지, 닭볶음탕, 박주물럭, 박전골을 추가 주문하여 기호에 맞게 먹을수 있다.

청국장
국산 콩으로 직접 담근 청국장에 두부와 김치 등을 넣고 팔팔 끓여 구수한 맛이 일품이다. 밑반찬으로는 김치, 김부각, 무채나물,엄나무 장아찌, 밥에 나물을 듬뿍 넣고 청국장을 넣어 비벼먹어도 맛있다.

지역 특산물로 만든 야콘생과, 야콘조청한과, 지리산건고사리 등을 판매하고 있으며, 야콘덮밥, 야콘비빔밥을 개발중이다. 또한 떡 만들기 체험, 야콘과자, 김부각 만들기, 고사리 채취, 옥수수 따기, 감자 고구마 캐기, 포도 따기 등 다양한 체험프로그램을 운영하고 있다.

밥카페반하다는 유기농 오색발아현미를 제조하는 농업회사법인 ‘미실란에서 운영하는 농가맛집이다. 발아현미 품종연구부터 가공식품을 만들던 중 많은 사람들에게 현미로 구성한 건강밥상을 제공하고 싶다는 생각에 ‘밥카페 반하다’의 문을 열었다. 직접 생산한 현미와 곡성의특산물인 멜론, 토란 등을 활용한 정성가득 밥상을 선물하고 있다. 유기농 발아오색현미를 중심으로 채식 위주의 퓨전한식 메뉴를 제공하고 있다. 당뇨비만임상실험을 마친 완전식품인 오색발아현미를 기본 테마로 지역 특산품인 곡성토란, 미니멜론 등을 사용해 남녀노소 모두 좋아하는 음식들을선보인다

발아오색낭만세트
토란흑미누룽지스프, 누룰지샐러드, 흑미두부지짐, 삼색궁중떡볶이, 발아오색현미밥과 국, 직접 만든 장으로 담근 멜론장아찌, 매실 장아찌, 토란조림, 멸치육수, 그리고 젓갈을 넣지 않고 과일로 맛을 낸 채식김치 등이 밑반찬으로 제공된다.

곡성토란영양덥밥
무농약 곡성토란, 버섯 등 다양한 채소에 직접 담근 천연간장소스가 어우러져 담백하고 깔끔한 맛의 영양덮밥이다.

예약을 통해 발아현미채식도시락, 발아현미도시락, 멜돈도시락을 판매하고 있다. 직접 방문하는 고객을 위해서는 주요 반찬과 발아현미, 미숫가루, 누룽지를 판매 중이다. 또한 그림전시회, 음악회, 축제를 1년에2회 진행하고 있으며, 예약릉 통해 생태농업, 농촌융복합산업, 참먹거리, 밥상머리 교육을 실시하고 있다. 이와 함께 쌀 먹거리 체험, 모내기체험 , 생태곤충관찰체험 등 다양한 체험프로그램을 운영하고 있다