소개글

여름이면 무화과가 장관을 이루는 전남 신안 압해도에 자리한 꽃피는 무화가는 직접 농사지은 무화과와 신안 앞바다에서 갓 잡은 해산물로 바다향기 가득한 해산물 밥상을 차리고 있다. 열매 속에 꽃을 피우는 무화과처럼 사람의 얼굴에도 꽃이 피기를 바라는 마음에서 ‘꽃피는 무화가’라고 이름을 지은 이곳에서는 맛있는 음식과 함께 따뜻함이 전해진다. 꽂피는 무화가는 화학조미료를 일체 사용하지 않고 있다. 함초, 매실, 무화과, 막걸리, 배 등을 직접 발효시킨 액으로 요리를 하고, 간은 신안 천일염으로 맞춰 깔끔한 맛이난다. 돼지불고기는 무화과즙을 넣고 재워 더욱 부드러운 것이 특징이다.

전복해초돌솥밥
계절 해총와 홍합, 전복 한 마리를 통째로 넣은 전복해초 돌솥밥과 감자조림, 가지나물, 도토리묵, 샐러드, 배추김치, 해초무침, 달걀찜 등이 함께 제공된다. 후식으로는 아카시아차, 솔잎차, 인동꽃차, 등 손수 담근 효소차를 제공한다.

퉁퉁마디간장게장
바다에서 갓 잡아 살이 통통하고 신선한 게를 먹기 좋게 간장과 퉁퉁마디(함초)발효액을 넣어 비린내를 없앤 간장게장으로 따뜻한 쌀밥과 다양한 밑반찬이 함께 제공된다.

특별한 상차림
꽃피는무화가의 대표음식인 전복해초돌솥밥, 퉁퉁마디간장게장, 무화과돼지불고기를 한상에서 모두 즐길 수 있는 상차림이다

특별히 운영하는 체험프로그램은 없지만 대규모 무화과 밭 사이에 위치해 잇어 아름다움 경관을 즐길 수 있다. 직접 담근 퉁퉁마디게장은 1kg단위로 포장 판매하고 있다

삶의 향기에서는 다양한 한식메뉴를 코스요리로 제공하고 있다. 일반적인 한식일 것 같지만 음식 하나하나에 허영숙 대표의 아이디어가 가미되어 있다. 꾸지뽕잎가루를 넣은 꾸지뽕묵, 파프리카를 넣은 우엉잡채, 쌈무처럼 초절임한 감자 등 새로운 한식의 맛을 전하고 있다.

장수밥상
한방수육과 김제 특산물로 차린 코스요리로, 들깨탕, 유기농어린잎샐러드, 연근샐러드, 생감자칠절판, 발효청, 각종 쌈채소 등이 차려진다. 한방수육은 한약재를 달인 물에 발효청을 넣은 소스를 발라 부드럽고 따뜻하게 먹을 수 있으며, 연근샐러드는 요거트와 들깨가루로 버무려 상큼하고 고소한 맛이 난다. 생감자칠절판은 서해의 해풍을 맞고 자란 감자를 얇게 썰어서 쌈무처럼 초절임을 해 싸먹을 수 있는 삶의 향기만의 특별식이다. 후식으로는 수제떡과 단호박식혜가 제공된다.

벼고을 굴비밥상
장수밥상에 잘 숙성된 보리굴비를 추가한 밥상이다.

식생활 교육을 비롯해 저염식 장아찌만들기, 김장 담그기, 장 만들기 체험프로그램 등을 진행 했으나 코로나19로 인해 잠시 중단한 상태다.코로나19가 진정되면 단체관광객을 중심으로 다시 진행할 계획이다. 

지난 1999년 전원카페로 시작한 ‘산넘어 남촌엔'은 그 당시부터 야산에 산야초와 버섯, 야생화를 심고 가꾸어 왔다. 제철식재료로 만든 발효액과 장아찌는 알음알음 소문이 났고, 곰보배추를 활용한 건강식품 특허를 받으며 농가맛집의 문을 열게 됐다. 산넘어 남촌엔 예약제로만 운영하면서 예약일자에 맞춰 신선한 제철 식재료를 사용하고, 직접 담근 발효액을 나물을 무칠 때 활용해 풍미와 감칠맛을 내고 있다. 특히 1년 동안 반찬으로 나가는 매실장아찌는 씨앗을 일일이 빼고 담그기 때문에 과육이 1년이 지나도 아삭하게 살아 있는 것이 특징이다.

표고버섯 모듬덮밥
표고버섯 모듬덮밥은 직접 생산한 표고버섯과 지역농가에서 생산한 팽이버섯과 신선한 채소를 직접 담근 발효액으로 만든 소스로 양념을 해 맛을 낸다. 김치와 취나물, 고사리, 두릅 장아찌, 방풍 장아찌 등 밑반찬과 미역국이 함께 제공된다.

과일소스 돈가스
허브와 뽕잎, 제철과일을 이용하여 만든 과일소스를 올린 돈까스에 양배추 샐러드, 제철과일, 스프가 함께 제공된다.

낙지정식
직접 재배해서 곱게 빻은 고춧가루로 양념해 얼큰한 맛을 자랑하는 낙지정식으로 갓 지은 쌀밥과 밑반찬, 미역국이 함께 제공된다.

산넘어 남촌에서는 2011년 농촌진흥청을 통해 특허를 받은 곰보배추환을 온라인 쇼핑몰과 부안군 산림조합, 남포할머니장터 등에서 판매하고 있다. 또한 국화꽃차 만들기, 오가파잎 건강차 만들기, 봄고사리 수확체험 등 계절에 따라 체험프로그램을 운영하고 있다. 

농가맛집 마이담은 호남의 지붕이라 불리는 전북 진안군에 위치하고 있다. 마이담 서수원 대표는 2014년부터 지금까지 홍삼과 무청시래기를 널리 알리기 위해 요리연구를 지속하고 있다. 특히 홍삼은 음식에 활용하기가 쉽지 않지만, 지역 특산물을 알리기 위한 끊임없는 연구와 도전으로 특색 있는 건강한 밥상을 차려내고 있다. 마이담의 상차림은 지역 특산물인 홍삼과 무청시래기를 활용한 것이 특징이다. 진안지역에서 생산된 홍삼농축액과 무청시래기가 어우러져 옛 향수 그대로를 담은 상차림으로 특허까지 받아 오직 마이담에서만 맛볼 수 있다.

홍삼시래기밥정식
홍삼시래기밥정식은 초겨울 볕에 말린 무청시래기와 홍삼을 물에 불린후 쌀과 함께 전용 뚝배기에 밥을 고슬고슬하게 지어 다른 반찬이 필요 없을 정도에 감칠맛을 자랑한다. 홍삼시래기밥 위에는 표고버섯과 잣, 대추채 올라가며, 서수원대표가 직접 담근 간장으로 만든 양념장에 쓱쓱 비벼 먹으면 된다.

마늘시래기밥 정식
직접 재배한 마늘을 시래기와 함께 뚝배기에 넣어 지은 마늘시래기밥과 떡갈비가 제공된다.

홍삼시래기밥 특정식
홍삼시래기밥 정식을 기본으로 떡갈비에 홍삼을 넣어 식감과 풍미를 살린 한상이다.

시래기를 가정에서도 즐길 수 있도록 전주 호성동에 위치한 진안로컬푸드 매장에서 판매하고 있다. 건시래기로 장기 보관이 가능하고 용량도 넉넉해 다양하게 요리해서 섭취할 수 있다. 

예전부터 무안에서는 토종갓을 사용하여 만든 시래기황태찜을 많이 만들어 먹었다. 하늘꿈식탁 이상덕 대표는 무안에서 40년 동안 살아오며 시래기황태찜이 많이 알려지지 않았다는 것이 항상 아쉬움으로 남았다. 이에 무안의 향토음식을 이어가고자 농가맛집의 문을 열고 시래기황태찜 등 다양한 향토음식을 선보이고 있다. 갓시래기황태찜은 최상의 맛을 내기 위해 개발 과정에서 시래기를 5톤 정도 버릴 정도로 심혈을 기울여 완성 시킨 음식으로 다른 곳에서 맛볼 수 없는 감칠맛이 일품이다.

갓시래기황태찜
간장을 가르지 않은 감칠맛 나는 된장으로 양념한 갓시래기와 손질한 황태를 함께 쪄서 내는 음식으로, 황태위에 실파와 고추가 올라가 매콤한 맛이 입맛을 돋운다. 갓김치, 오이 장아찌, 고추 장아찌, 비트로 색을 낸 시원한 물김치와 계절 샐러드가 푸빔하게 차려진다

차돌두부버섯전골
담백한 두부에 고소한 차돌박이를 넣어 끓인 얼큰한 전골이다.

수제단호박돈가스
국내산 돼지고기 등심만 엄선해 촉촉한 빵가루를 묻혀 바삭하게 튀겨내는 돈가스로 풍미와 육즙을 느낄수 있다. 농가에서 직접 키운 단호박으로 소스를 만들어 풍미를 더 하고, 양배추샐러드와 스프 등이 제공된다.

모든 메뉴는 포장이 가능하다. 또한 유기농으로 직접 생산한 찹쌀, 검정보리살, 찰보리 등 곡물류와 참깨, 들깨, 서리태, 땅콩 소포장 판매, 또한 현재는 코로나19로 인해 중단했지만 향후 전통음식 만들기 체험프로그램을 재개할 계획이다 

화양연화(花樣年華)는 인생에서 가장 아름답고 행복한 순간을 의미하는 말로 ‘서천의 하늘', ‘화양의 땅', ‘화천 의 솜씨’가 어울려 가장 행복했던 시절의 기억을 떠올리게 하는 농가맛집이다. 서천의 바람과 햇빛을 받고 자란 텃밭의 산물에 김유봉 대표의 작은 정성을 더해 건강하고 맛있는 음식을 선보이고 있다. 서천은 바다에 인접해 있어 다양한 수산물을 접할 수 있는데, 특히 꽃게가 유명하다. 김유봉 대표는 꽃게를 주 메뉴로 결정하고, 간장게장과 양념게장을 선보이고 있다. 천연조미료를 만들어 사용하기 때문에 간장게장과 홍어매운탕은 저염식단으로 인증 받기도 했다.

화양의 땅
구절판, 박대구이, 다시마에 삼색 파프리카를 넣어 말아서 만든 다시마말이, 찰밥에 견과류를 넣어 케일로 싸서 만든 케일밥 등으로 구성되어 있다. 지역특산품인 표고버섯을 사용한 표고탕수, 갑오징어, 모시떡과 파래전, 단호박전, 단호박찜이 차려진다.

화천의 솜씨
화양의 땅의 음식을 기본으로 간장에 13가지 정도의 재료를 넣고 육수를 끓여서 만든 간장게장이 메인이며, 구절판이 함께 제공된다. 구절판에 들어가는 밀전은 두 가지 색이 있는데 빨간색은 비트를 갈아서 만들고, 초록색은 모시가루와 부추를 넣어서 만들고 있다. 오이채 소고기, 표고버섯, 당근, 달걀 등으로 오색을 만들어 함께 제공한다.

마늘 장아찌, 돼지감자 장아찌, 명이나물 장아찌, 죽순 장아찌, 냉이 장아찌, 간장게장, 새우장, 모시떡 등을 판매하고 있다. 특히 식초 관련 자격증이 있어 모시식초, 와인식초, 사과식초, 등 20가지가 넘는 발효식초를 직접 만들어 포장 판매하고 있다.

전국에 대추가 유명한 곳이 많지만 씨가 없는 대추로 잘 알려진 보은은 빼놓을 수 없는 대추 명산지다. 속리산자락에 위치한 보은은 일조랑이 많고 토양이 비옥해 대추 재배에 적합한 지역으로 밤낮의 일교차까지 커 대추의 당도가 높고 품질이 좋다. 배영숙 산야초밥상은 100여가지 산야초로 담근 백야초 발효액과 지역 특산물인 대추를 활용해 건강한 밥상을 선물하고 있다. 아름다운 속리산으로부터 얻은 100여가지 산야초로 백야초 발효액을 담그고 지역 특산물인 대추로 밥을 짓고 있다. 대부분의 음식에 사용되는 양념에는 3년 이상 자연 숙성한 백야초 발효액을 사용해 건강을 더하고, 각종 약초와 산야초를 이용해 만든 음식들로 봄 향기를 물씬 느낄수있다.

산백야초산채정식
냉이, 민들레, 다래순, 벌금다지, 망초대, 준줄뱅이 등 100여 가지 약초로 만든 백야초 발효액으로 양념하고 보은황토대추로 밥을 한 건강밥상이다. 대추가 들어간 산백야초대추 불고기, 도토리묵무침, 동백잎부각, 대추황토영양밥, 더덕구이, 녹두전, 대추약고추장, 생선구이, 산백야초5색 장아찌, 된장찌개 등이 차려진다.

소나무정식
산백야초산채정식을 기본으로 삼색전, 대추조림, 능이전골이 추가로 차려진다.

산채비빔밥은 포장 가능하며, 직접 담근 고추장과 된장, 정성스럽게 담은 아카시아 장아찌와 대추약고추장 만들기 체험프로그램을 진행하고 있다.

100여 가지 약초로 맛을 내는 건강 산야초밥상
산야초 내음이 물씬 풍기는 듯한 상차림은 몸에만 좋은 것이 아니라 보는 눈도 즐겁습니다. 대추가 들어간 불고기와 전, 묵무침 등 다양한 음식들이 한상 차려집니다. 데치고, 삶고, 무쳐낸 나물들을 갓 지은 따끈한 돌솥밥과 함께 정갈하게 냅니다. 여기에 다양한 양념으로 숙성시킨 장아찌들을 종류별로 차려냅니다. 대부분의 음식에 사용되는 양념으로 백야초 효소를 쓰는데, 기본 3년 이상의 자연숙성 기간을 거칩니다. 백야초효소에는 속리산 자락에서 나고 자라는 약초들이 들어가는데 한번쯤 들어보았을 법한 냉이, 민들레, 다래순부터 벌금다지, 망초대, 준줄뱅이 등 이름도 생소한 것들까지 100가지의 약초를 고루 넣어 만듭니다.

속리산백야초란
3월부터 5월 단오까지 들과 산에서 나는 초복의 뿌리, 잎, 열매등 100가지를 채취하여 항아리에 담아 3년간 숙성, 발효시킨 효소입니다.

속리산의 100가지 산야초
냉이, 국수동이, 원추리, 돌나무, 씀바귀, 벌금다지, 달래, 훗잎나물, 두릅, 꽃나물, 질경이, 망초대, 칼씀바귀, 민들레, 쑥, 엄나무순, 다래순, 육모초, 지칭개, 준줄뱅이, 오가피순, 잔대, 취나물, 가죽순, 곰취, 왕고들배기, 엉겅퀴, 참나리, 뻐꾹채, 돌미나리, 더덕순, 칡순, 비비추, 고수, 고사리, 둘글레뿌리, 둥굴레잎, 봉황삼, 산더덕, 산당귀, 컴프리, 기린초, 소루쟁이, 산죽, 아카시아, 우산나물, 싸리순, 복분자잎, 고비, 산초잎, 부추, 느릅나무잎, 개엄나무잎, 구릿대, 좀깨잎, 쥐손나물, 산딸기, 고마리, 곰보배추, 큰뱀무, 독활, 환삼덩쿨, 선밀나물, 꼭두서리, 개복숭아, 꿀풀, 박주가리, 생강나무잎, 삿갓나물, 자작나무잎, 뱀딸기, 달맞이꽃, 찔래순, 참나물, 산뽕잎, 쥐똥나물순, 고추잎, 비름나물, 제피잎, 모시대, 등치순, 오이풀, 쇠비름, 으름덩쿨, 좀깨잎나무, 은행잎, 보리수잎, 명아주, 천마순, 고염나무잎, 청가시덩쿨, 삽주, 청미래덩쿨, 국싸리순, 솔잎, 인진쑥, 비수리, 백선뿌리, 산도라지, 각시둥굴레
 

 

직접 재배한 더덕을 주재료로 사용하고, 지역에서 재배한 콩으로 만든 두부, 덕산면 특산품인 브로콜리 등 채소와 각종 산나물, 열매를 곁들여 한상차림을 내놓는다.

밥보정식
밥보정식에는 햇수수가루로 만든 수수찰떡을 한우떡갈비에 올려 지져낸 수수찰떡갈비가 메인으로 나온다. 돌판 위에서 지글지글하게 구운 수수찰떡갈비 위에 더덕을 잘라 올려 그 자체로 보약이다, 여기에 생선구이, 표고탕수, 고추장을 발라 구운 더덕구이, 브로콜리 장아찌, 잡채, 오미자 샐러드가 함께 나온다. 또한 청풍면에서 재배한 흑미로 밥을 지어 함께 내어놓는다

점심특선
점심특선은 약고추장더덕구이삼겹살과 생선구이, 도토리묵, 고사리 무침, 산채 장아찌, 된장찌개, 배추와 상추 등 쌈채소가 푸짐하게 차려진다. 두툼한 삼겹살에 약고추장을 얇게 여러 번 발라 구워 불맛을 입히고 그 위에 더덕을 올려 내어놓는다. 또한 월악산 자락에서 재배한 콩으로 메주를 만들고 간수를 뺸 비금도 소금으로 된장과 간장을 만들어 음식의 맛을 살리고 있다.

매실, 두릅, 엄나무잎, 오디, 더덕 등으로 담근 장아찌와 오미자청을 판매하고 있다. 코로나19로 인해 중단된 연잎밥 만들기, 전통주만들기, 고추장만들기 등의 체험프로그램은 향후 재개할 예정이다. 또한 농업기술센터의 기술지도를 받아 주요메뉴의 가정간편식 상품개발을 통해 영역을 확장해 나갈 예정이다.

천안에 자리한 농가맛집 하늘맛에서는 충청남도에서 예로부터 비오는 날 즐겨 먹던 새뱅이장뚝빼기와 천안의 특산물로 만드는 호두강정, 호두콩장, 오이상수리만두 등을 맛볼 수 있다. 봄에는 다양한 산나물을 채취해 음식에 활용하기 때문에 따뜻한 봄이 되면 더욱 생각나는 농기맛집이다. 하늘맛은 이름 그대로 천상에서나 맛볼 수 있는 맛을 선보인다는 마음가짐으로 음식 하나하나를 정성스럽게 만들고 있다. 특히 모든 음식의 기본이 되는 장류와 효소를 직접 담가 요리를 하기 때문에 자극적이지 않고 자연스러운 감칠맛을 느낄 수 있다. 또한 미나리, 돌나물 등 제철식재료를 다양하게 사용함으로써 재료 본연의 맛만으로도 충분히 맛있는 음식들을 차려내고 있다.

하늘맛정식
하늘맛정식은 콩죽과 계절샐러드가 전체 요리로 나와 입맛을 돋워준다. 이어 바삭한 매운표고벗섯장정, 잘 익은 묵은지에 콩비지를 섞어 고소한 맛이 일품인묵은지콩전, 돼지고기에 직접 담근 된장을 발라 구운 하늘맛된장구이와 쌈채소가 나온다. 산에서 채취한 도토리로 쑨 묵을 말린 후 여러 산나물과 함꼐 볶은 산야초묵잡채, 달걀과 채친 오이를 소로 넣어 한입 크기로 빚은 오이상수리만두는 다른 곳에서 맛보기 어려운 음식들이다. 이와 함께 반찬으로는 천안의 대효 음ㅁ식인 빠금장으로 만든 깻잎자반과 천안호두콩장이, 후식으로는 계절차와 호두강정을 맛볼 수 잇다.

하늘맛에서는 된장 만들기 체험프로그램을 운영하고 있다. 특이한 점은 된장을 담그고 바로 가져가는 것이 아니라 2년 동안 숙성시킨 후 받아볼 수 있다는 것이다. 된장을 바로 먹으면 맛이 떨어지기 때문이다. 또한 3년 숙성시킨 된장을 비롯해 고추장, 간장, 청국장, 쥐눈이콩가루 등을 소포장 판매한다.

초록이준건강한끼는 네 가지 원칙을 지키고 있다. 우리 땅에서 좋은 기운을 받고 자란 지역 농산물을 사용하고, 당뇨인을 위해 저당질과 저염식을 실천하고 있다. 또한 어머니의 마음을 담아 느리지만 바른밥상을 추구하고, 음식이 밥상에 오르기까지 수고한 농부에 대한 고마움을 생각한다. 이러한 원칙을 바탕으로 상차림을 올리고 있으며 식이요법 전문 연구기업 닥터키친과 기술이전을 통해 건강한 메뉴개발도 병행하고 있다.

건강한끼 제철밥상
충주쌀과 잡곡으로 지은 잡곡밥, 나물 및 장아찌, 생선구이, 된정찌개, 백김치가 제공되는 한상 차림이다.

건강한끼 정식
건강한끼 제철밥상을 기본으로 추가되는 음식의 종류에 따라 정식A, B, C로 나뉘는데, 특히 정식C는 보양죽, 산나물, 버섯사과야채탕수육 등이 제공된다. 가마솥영양밥은 백미 사용량을 대폭 낮추고 당질 함량이 일반백미의 60~70%정도로 혈당관리에 효과적인 귀리, 보리, 녹두, 수수등의 잡곡을 채워 만들어 당뇨환자가 섭취해도 좋은 밥이다.

저당메뉴
쭈꾸미볶음, 제육콩나물볶음, 훈제오리야채쌈, 곤약고시버섯전골 등이 있고, 찹쌀가루, 설탕을 무첨가해서 만든 특제고추장, 소면 대신 칼로리가 거의없는 곤약을 이용한 메뉴등을 개발 제공하고 있다

초록이준 건강한끼에서는 오디, 사과,토마토, 블루베리 등 지역 농산물을 활용한 요거트와 주스를 판매하고 있으며, 제철채소와 과일, 미네랄과 섬유질이 풍부한 통밀가루로 만든 보리파운드케이크, 블루베리통밀빵, 블루베리쌀식빵 등을 판매하고 있다.
 

 

한 여름에도 찬바람이 분다는 괴산 얼음골의 이름을 따서 지은 ‘얼음골봄'은 괴산에서 오래 전부터 먹어온 지칭개와 박달산의 산야초를 넣은 오리백숙을 선보이고 있다. 성질이 서늘해 열을 내리고 해독작용이 있는 지칭개를 넣은 지칭개오리백숙은 허한 몸을 보호해주는 최고의 보양식이다. 자연의 기운이 가득한 ‘지칭개오리백숙은 괴산의 향토음식을 접목하고 싶었던 차에 괴산에서 오래 전부터 먹어온 지칭개를 넣어보라는 진청어머니의 조언으로 완성됐다. 지칭개는 그냥 먹으면 쓴맛이 나지만, 오리백숙에 넣으면 담백한 맛을낼수있다.

지칭개오리백숙
콩가루를 묻힌 지칭개와 약초를 넣은 오리에 찰 옥수수와 부추를 얹어 맛을 더한 최고의 여름 보양식이다. 지칭개의 쓴맛을 없애기 위해 뚜껑을 열지 않고 오래 뜸을 들이는 방식으로 담백한 맛을 완성했다. 밑반찬으로는 뽕잎, 산채, 두릅, 민들레, 머위줄기, 양배추, 오이 등을 이용한 초절임 음식을 곁들려 제공하며, 날마다 밭에서 나는 식재료를 활용한다.

야채비빔막국수
오이, 양배추, 양파, 당근 등 야채를 푸짐하게 넣어 매콤하게 비빈 야채비빔국수는 더운 여름철 입맛을 돋워준다. 단품으로 먹어도 좋지만 지칭개오리백숙과 함께 먹으면 시원하고 새콤해 입맛을 돋궈준다.

직접 기르는 옥수수를 따서 함께 쪄먹고 주변을 산책하는 체험을 지속적으로 하고 있다.앞으로는 단체 고추장체험을 진행할 계획이다. 또한 지칭개오리백숙은 미리 전화주문을 하면 포장해갈 수 있다.

수수꼭다리는 단양의 특산물인 수수, 마늘, 아로니아 등 을 활용한 웰빙식단을 선보이는 농가맛집으로 지역에서 사랑받고 있다. 끈질긴 생명력을 지닌 수수처럼 건강한 음식으로 생명력을 전하고 있다. 수수꼭다리는 건강한 음식을 제공하는 것을 목표로 정직하고 안전하게 키운 식재료와 직접 만든 천연조미료를 사용하고 있다. 한상에 차려지는 음식들도 식재료들의 궁합과영양을 고려하고 있으며, 지역 특산물인 수수, 마늘, 아로니아를 기본으로 계절마다 가장 맛있는 제철 식재료를 선택해 새로운 음식을 제공하고 있다.

수수꼭다리 한상
찰수수를 이용한 수수옹심이, 수수채소말이, 수수부꾸미를 기본으로 닭 속에 수수밥과 통마늘을 넣고 당귀, 황기, 인삼, 대추 등으로 육수를 내 한방백숙이 제공된다. 한방 국물에는 수수가루를 더해 맛을 냈으며, 여름철 무더위로 지친 몸의 원기회복에 효과적이다. 밑반찬으로는 아로니아 황태구이, 아로니아 샐러드, 수수조청 두부강정, 마늘조청 잡채, 지역 식재료로 만든 무침, 장아찌, 배추김치 등이 정갈하게 차려진다.

연단조양 한상
수수꼭다리 한상을 기본으로 한방백숙 대신 시래기 한우불고기가 제공 된다. 강바람 산바람을 맞으며 이겨낸 무시래기, 긴 시간을 손수 저어가면서 만든 수제조청이 들어간 마늘 맛간장이 불고기와 함께 어우러져 깊은 풍미를 자아낸다.

수수꼭다리 한식뷔페를 운영하고 있다. 단양에서 나는 제철 식재료를 이용하여 국과 함께 두부조림, 잡채, 나물무침, 무말랭이, 도토리묵, 문어숙회, 수수떡, 수수부꾸미 등 다양한 반찬을 제공한다. 점심 특선으로 이용 가능하고, 일부 행사용 출장뷔페 형식으로 찬을 제공하고 있다.

밥꽃하나피었네는 천년초를 재배해 만든 발효액으로 음식의 맛을 살려서 한상을 차려내고 있다. 건강에 이로울 뿐만 아니라 빛깔과 맛, 향도 좋아 마치 밥꽃이 핀 것 처럼 아름다운 식탁이 차려지는 농가맛집이다. 밥꽂하나피었네의 특별한 점은 음식을 따뜻한 채로 먹을수 있도록 상차림이 두번으로 나누어져 나온다는 것이다. 첫 번째 상차림은 입맛을 돋울 수 있는 샐러드와 부추전, 냉채 등으로, 두 번째 상차림은 된장찌개 와 장아찌, 강 된장과 쌈채소 등이 차려진다.

천년초떡갈비정식
한우와 돼지고기를 반씩 섞은 추 천년초 발효액으로 맛을 낸 천년초떡갈비와 천년초의 붉은 색감이 어울리는 오이토마토냉채, 바삭한 부추전과 채소튀김 등이 첫 번쨰 상차림으로 나온다. 여기에 두부김치, 청국장과 김, 표고탕수육, 두부김치, 우엉구이, 오이 소박이, 겉절이, 고추 장아찌, 연근샐러드, 열무김치 등 다양한 밑반찬이 이어서 제공된다.

돼지숯불볶음정식
천년초떡갈비정식에 차려지는 밑반찬을 기본으로 메인음식인 돼지숯불고기가 제공된다. 천년초 발효액으로 맛을 내어 고기의 느끼한 맛을 잡았으며, 숯불에 구워 불맛이 살아있는게 특징이다.

천년초 발효액과 흑마늘진액을 비롯해 늙은호박, 애호박, 마늘, 양파, 부추 등 그날마다 수확한 농산물을 저렴하게 판매하고 있다. 도한 카페건물을 신축하면서 천년초와 지역 특산물인 밤을 활용한 음료와 디저트를 판매하고, 식당 주변의 산책로와 텃밭, 동물 등을 활용한 치유프로그램도 진행할 예정이다.