소개글

석화촌은 맛깔스런 음식과 주인의 넉넉한 인심, 80여년 된 고택이란 3박자가 갖춰져 언제 들려도 좋은 농가맛집이다. 건강에 좋은 오리를 이용한 요리를 만들고자 한 석화촌은 한의사에게 자문을 구해 능이버섯한방오리를 완성했고, 여름철 떨어진 기력을 보충해주는 보양식으로 사랑받고있다. 오리고기에 직접 재배한 방풍, 고추와 쪽파, 마늘 등으로 맛을 낸 보양식을 제공하고 있다. 시판 조미료 대신 손수 천연조미료를 만들어 사용하고, 밑반찬으로 나오는 젓갈도 직접 담그고 있어 먹으면 속이 편해지는 기분을 느낄수있다.

능이버섯한방오리백숙
오가피, 하수오, 엄나무 등 11가지 한방재료가 푸짐하게 들어가 오리의 고소한 맛과 담백하면서 진한 육수의 맛을 느낄 수 있으며 쫄깃한 능이버섯이 함께 차려진다. 또한 사과샐러드, 오이무침, 방풍 장아찌, 도라지 장아찌, 겉절이, 도토리묵, 채소전, 두부김치 등이 함께 제공된다.

방풍한방오리백숙
중풍, 즉 ’풍‘을 막아준다고 해서 붙여진 방풍이 푸짐하게 들어가는 오리백숙으로, 쫄깃하게 익은 오리 살코기를 방풍과 함께 먹으면 풍부하고 진한 맛을 느낄수 있다.

석화촌정식
잡곡을 넣은 가마솥밥이 제공되는 석화촌정식은 강황을 넣어 삶은 수육과 볶음김치, 두부가 메인음식으로 나오며, 고추씨를 넣어 담근 백김치, 명이나물,채소전, 민물새우와 호박을 넣어 끊인 아욱된장국 등이 함께 차려진다,. 후식으로는 직접 만든 생강한과와 방풍떡이 제공된다

직접 농사지은 고추를 말린 것과 가을에 배추를 수확하면서 만든 절임배추를 판매하고 있다. 또한 백김치 담그기, 피클 만들기 체험프로그램을 운영 중이며, 피클은 머위, 쪽파, 방풍, 시금치 등 계절에 따라 달라진다.

650년이라는 역사의 흔적이 남겨진 예당큰집은 고려시대 고을 현감의 사택으로 사용되면서 지역의 발전과 아픔을 함께한 세월의 동반자의 역할을 해왔다. 과거 큰 나루터가 마을하천을 따라 생기면서 다양한 식재료와 이를 활용한 먹거리가 발전한 지역의특성을 살려 신선한 소고기와 돼지고기, 해산물, 다양한 채소와 과일로 정성 가득한 한상을 차리고 있다. 예당큰집은 1,400년 지주산성율 뒷산으로 한 650년 된 고택에서 우리 향토음식을 정성스럽게 차려내고 있다. 지역 특산물인 신선한 암소로 만드는 갈비찜, 제철과일을 활용한 샐러드와 후식은 우리 전통의 맛, 그리고 지역의 맛을 충실히 전달하고 있댜 특히 음식을 담는 그릇을 중요하게 생각해 '한국 식기박물관을 운영하며 음식을 더욱 빛내주는 아름다운 상차림을 하고 있다.

수라상
수라상은 삼국시대 백제의 주류성에 기거하였던 풍왕이 즐겼을 음식들로 구성했다. 죽과 신선한 샐러드를 시작으로 부드러운 육질과 담백한 맛의 갈비찜과 전복, 문어 등를 넣은 해산물찜, 소고기육회, 냉채, 산채구절판, 잡채 등이 푸짐하게 차려진다.

큰수라상
수라상의 음식들을 기본으로 부드럽게 삶은 수육과 겉절이, 전복회, 물김치, 게를 넣은 시원한 된장찌개, 약밥, 애호박나물 등 함께 차려진다.

된장, 고추장을 판매하고 있으며 코로나19가 확산된 후 음식점 운영으로 한계가 있어 ‘학교 방과후 도시락’을 개발해 배달 판매하고 있다. 또한 식기박물관과 연계해 참나물 비빔밥 만들기, 약초 한방백숙 만들기, 전통갈비찜 만들기 등 체험프로그램을 진행하며, 여름에는 미꾸라지 잡기 체험이 가능하다.

맥문동을 백숙 육수에 써보니 닭 비린내를 잘잡아주고 효능도 좋아 맥문동백숙을 개발하게 됐다. 여름철 떨어진 원기를 보충하는데 좋으며, 함께 나오는 밑반찬들도 직접 재배한 제철 농산물로 정성껏 만들어 계절의 맛을 충실하게 느낄 수 있는 것이 차별점이다.

맥문동백숙
토실토실한 토종닭 한 마리에 맥문동, 인삼, 밤, 대추 등이 푸짐하게 들어간다. 여기에 찰밥과 고소한 누룽지가 함께 제공된다. 밑반찬으로 백김치, 명이나물, 도라지무침, 고추장아찌, 겉절이, 청포묵, 오이피클 등이 정갈하게 차려진다.

닭개장
토종닭 살을 바라내어 대파와 고춧가루, 맥문동 등을 넣고 푹 끓인 닭개장은 얼큰하면서 담백한 맛으로 한끼 식사로 하기에 충분하다.

맥문동을 볶아 소단위로 포장해 판매하고 있으나, 식당에 쓰는 양이 많아 대량의 판매는 못하고 있다. 가을철에는 알밤을 함께 판매하고 맥문동백숙도 포장이 가능하다.
 

직접 담근 대추술로 고기를 숙성시키며 술을 이용해서 만든 소스는 온제향기만의 특별한 비법이다. 모든 음식은 자극적이지 않고 재료 고유의 맛을 해치지 않게 요리한 건강식으로 차별화 하고 있다.

온제밥상
보은 특산물인 대추, 사과, 한우와 산에서 직접 채취한 나물을 활용한 정성 가득한 건강 상차림으로, 자연과 슬로푸드를 테마로 메뉴를 개발했다. 대추를 오랜 시간 달여 씨를 걸러내고 청자초를 넣어 끓인 대추죽, 닭가슴살을 복분자와인에 재워 검은깨와 찹쌀가루를 입혀 튀겨낸 닭가슴살샐러드, 조랑우랑한우에 계절나물을 말아 찐 나물고기말이와 함께 사과물김치, 더덕잣즙냉채, 도토리산채전, 연잎밥, 된장찌개가 차려진다.

향가반상
온제반상을 기본으로 하여 돼지목살구이와 고소한 들깨탕, 과일볶음이 추가로 제공된다.

보은의 특산물인 대추로 빗은 전통주를 농가맛집에서 구입 가능하며, 연잎밥은 홈쇼핑을 통해 꾸준히 판매하고 있다. 또한 앞으로 연잎밥 만들기와 대추를 이용한 전통주 만들기 체험프로그램을 운영할 계획이다.

봄 : 4-5월 온제향가 텃밭에서 쑥,냉이,달래,광대나물등 추운겨울을 이겨내고 나온 봄나물과 향이 가득한 유채꽃송이를 채취하는 체험과

여름 : 6-7월 가족들과 블루베리를 따기도 하고 잼과 양갱을 만드는 체험

사계절 : 다양한 전통주는 빚는 체험과 누룩만들기 체험 과실주빅기 체험이 가능하다.(전통주관련체험은 사전예약만 가능)

100여년의 집안 내림 장맛을 지켜내며 된장과 고추장을 만들고, 밥상에서 느끼는 모든 단맛은 농가에서 직접 만든 조청으로 맛을 내고 있다. 특별하고 화려한 음식은 없지만 집밥처럼 소소하지만 정성스러운 밥상을 차리고 있다.

연잎밥정식
2년이상 숙성된 된장으로 끓인 찌개와 솔잎에 찐 간조기, 조청에 재워 만든 불고기, 제철 나물무침 등 20여 가지 반찬을 맛볼 수 있다. 된장을 풀어 삶은 수육은 새우젓과 마늘, 묵은지와 함께 제공되며 들깨연근무침, 가지나물, 취나물, 간장달걀장, 대하장, 흑임자샐러드 등이 함께 차려진다. 특히 연잎밥은 연잎에 검은콩, 땅콩, 보리 등 각종 잡곡을 넣고 쪄내 입은 물론 눈까지 즐겁고 연잎향이 은은하게 배어있어 더욱 특별한 맛을 선사한다.

된장, 고추장, 간장, 조청 등을 판매하고 있으며 전화로 주문하는 고객들에게는 택배배송도 하고 있다. 현재는 코로나19로 인해 장 담그기 체험 등을 진행하지 않지만, 향후 상황이 좋아지면 재개할 계획이다.

8,000원 두부전골(2인 이상)
7,000원 비지장
12,000원 산초두부
10,000원 콩떡갈비
9,000원 쌈밥정식(2인이상)
7,000원 가마솥 청국장
10,000원 가마솥 두부+김치
10,000원 가마솥 들기름 두부구이
7,000원 가마솥 맑은 순두부
7,000원 여름별미 콩국수

팔봉콩밭의 대표음식 중 하나인 비지장은 비지의 수분을 짜내고 볶아서 베보자기에 싸 하루 반 정도를 띄운 후 소금을 넣어 삭힌 음식이다. 주로 김치를 넣어 찌개로 끓여 먹는데, 생비지보다 부드럽고 깊은 맛이 난다. 이와 함께 콩과 녹두를 넣어 만든 떡갈비는 인기메뉴 중 하나로 고소한 맛이 일품이다.

두부전골
고소한 손두부에 애호박, 느타리, 팽이버섯, 양파 등을 듬뿍 넣어 고춧가루로 얼큰하게 끓인 두부전골과 녹두빈대떡, 도토리묵, 매콤하게 만든 오이 장아찌, 무석박지,등 계절에 따라 6~8가지의 밑반찬이 차려진다.

콩떡갈비
콩과 녹두, 두부, 고기 등을 섞어 만든 수제 떡갈비로, 부드럽고 담백한 맛이 일품이라 고객들이 꼭 주문하는 메뉴다.

직접 담근 청국장과 서리태, 메주콩, 약콩, 녹두, 들깨 등을 소포장 판매하고 있다. 또한 콩스테이크와 채소, 밑반찬들로 구성한 도시락을 개발해 주문 판매 중이다. 겨울에는 가마솥에 불을 떼어 두부를 만들어 보고 가져갈 수 있는 두부만들기 체험을 운영한다.

금산의 특산물인 인삼을 활용한 인삼정과수육은 충청남도농업기술원에서 개최한 향토음식 스토리텔링 경연대회에 최고상인 명품대상을 수상한 음식으로, 박순애 대표가 자신있게 선보이는 메뉴이다. 또한 녹두묵, 가죽장떡 등 향토음식을 내어놓을 때는 고객들에게 음식에 대한 이야기를 함께 들려주기도 한다.

인삼정과수육 장아찌정식
금산인삼을 사용한 인삼정과수육을 다양한 장아찌와 함께 즐기며 금산의 향토음식을 맛볼 수 있는 한상이다. 인삼정과수육은 된장에 삶은 부드러운 돼지고기수육에 인삼정과를 올려 먹는 음식이다. 밑반찬으로는 녹두묵과 가죽나물, 가죽장떡, 제철채소와 나물을 넣어 바삭하게 부친 부침개, 감 등 제철과일을 듬뿍 넣은 과일화채 등이 차려진다.

인삼부추 백숙정식
여름철에만 판매하는 인삼부추닭백숙은 닭백숙에서 인삼과 간에 좋은 부추를 넣고 찹쌀밥과 함께 먹는 보양식이다.

구매를 원하는 고객들에게는 식사시 제공한 장아찌를 판매하고 있다. 또한 현재는 코로나19로 중단했지만 계절채소 장아찌 담그기, 향토음식만들기, 어린이전용 장아찌를 넣은 꼬마김밥만들기, 부추장떡 만들기 등 체험프로그램을 향후 재개할 계획이다.

미마지는 조미료를 전혀 사용하지 않은 자연그대로의 건강식을 마음껏 즐길 수 있는 곳이다. 공주 특산물인 알밤을 활용한 특색 있는 요리들에서는 가을의 정취를 물씬 느낄 수 있으며, 텃밭에서 직접 재배한 채소들, 직접 담근 된장과 장아찌는 입맛을 한층 돋운다.

밤나무아래정식

밤나무아래정식은 공주 특산물인 알밤을 사용한 밤돼지등갈비, 밤묵과, 생채겉절이, 밤전, 밤을 넣어 지은 쌀밥 등으로 구성된 한상이다. 밤돼지등갈비는 질좋은 돼지 쪽갈비에 알밤을 넉넉하게 넣어 특제 조림간장에 졸여 만들고 있으며, 밤전은 밤가루를 반죽해 지진 것으로 고소하면서도 쌉싸래한 맛이 일품이다. 밤묵은 밤을 곱게 갈아 체에 거른 앙금만 걸쭉하게 끓여 틀에 붓고 굳혀 만들고 후식으로는 달콤한 밤양갱을 맛볼 수 있다.

소민전골정식
전통적인 신선로를 일상식으로 간소화한 전골로 밤과 무, 소고기, 표고버섯, 부추 등이 어울려 내는 담백하고 시원한 맛이다. 이와 함께 표고버섯탕수육, 애호박전, 구절판, 제철 채소 샐러드 등이 함께 차려진다. 

채림의정원은 2011년부터 사슴과 들꽃이야기라는 중심주제로 채림효원이라는 농촌교육농장도 함께 운영하고 있습니다. 이곳에서 농장에서 재배하는 노지에서 월동이 가능한 토종 다육이(7종의 바위솔) 키우는 방법을 아이들과 같이 알아보고 화분을 만들어 나눠심는 체험, 정원에서 채집한 들꽃을 말려 나만의 작품을 만들어 보는 체험을 하고 있으며, 농장에서 수확한 산딸기로 무설탕잼 만들기 체험, 정원의 들꽃으로 꽃음료 만들어보는 체험 등을 진행하고 있습니다.

- 고추장만들기(기타 장류 포함)

오래 전부터 장류사업을 운영하던 이복순 대표의 깊은 손맛을 배우며 온가족이 함께 정성과 기다림의 음식인 전통장을 만들어 볼 수 있다.

메주가루, 고춧가루, 소금 등을 넣고 직접 쌀 조청을 고아서 버무리는 과정을 통해 고추장 만들기를 알기 쉽게 체험해 볼 수 있다.

-  볏섬만두만들기

오색의 볏섬만두를 빚으면서 풍년을 기원하던 선조들의 음식에 대한 고마움을 배우며 볏섬만두를 빚는 체험을 하고 가족이 함께 그 음식으로 식사를 즐길 수 있다.

- 인절미만들기

대표가 직접 전해주는 인절미에 얽힌 재미있는 이야기와 함께 전국적으로 유명한 이천의 쌀 및 찹쌀을 이용하여 떡메로 직접 인절미를 만들어 먹는 체험이다.
 

그 외 기타 체험도 상의 후 진행 가능

농가맛집 다미애는 대밭에서 기르고 있는 표고버섯을 직접 수확할 수 있는 프로그램과 다른곳에서 볼수 없는 색다른 메뉴인 다슬기 두부만들기, 그리고 주인장의 솜씨를 느낄 수 있는 손바느질 등을 체험할 수 있는 프로그램을 운영 중에 있다.

이는 미리 예약하는 손님에 한해 가능하다.

사계절 장아찌만들기 체험

봄 : 돼지감자, 당귀, 머위잎, 방풍, 취나물, 쑥

여름 : 고들빼기, 방풍, 여주

가을 : 고들빼기, 갓

겨울 : 돼지감자

사계절 꽃차만들기 및 귀농귀촌 체험 : 연중가능

미실란은 2006년부터 현재까지 공무원, 농민, 도시 소비자, 초중고생 등 년간 2천여명이상의 다양한 분을 대상으로 “친환경 농업 및 올바른 먹거리의 중요성”과 “농촌문화의 다양성” 등에 대한 교육, 체험, 문화행사 등을 진행해 왔습니다.

교육 : 친환경 농업, 올바른 먹거리, 농산업의 가치 등

체험 : 화분벼만들기, 논생태체험, 모내기체험, 유기농쌀강정만들기, 유기농찹쌀과 토란을 이용한 토란병만들기, 유기농흑미와 토란을 이용한 흑미토란피자만들기, 농촌추수체험 등

문화행사 : 년간2회 음악회(15회진행), 맛콘서트, 전시회 등