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   지리산나물밥 대표 상차림

   작성자/작성일

   두레박 24-08-27

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   봄이 되면 지리산에는 나물과 약초들로 풍성해진다. 하지만 지리산을 방문하는 여행객들은 대부분 흑돼지나 백숙과 같은 알려진 보양식만을 먹고 가는 것이 아쉬웠다. 장류를 담가 판매하는 일을 했던 권정희 대표는 지리산 에서만 맛볼 수 있는 지리산다운 음식을 차리고 싶었다. 그래서 농가맛집 지리산나물밥의 문을 열면서 지리산의 나물과 약초, 직접 재배한 식재료들로 봄향기 가득한 식탁을 차리고있다. 소박한 자연밥상을 차리고 있는 지리산나물밥의 특별한 점은 약초들을 활용한다는 것이다. 30년 동안 약방을 운영한 남편 덕분에 자연스럽게 약선 공부를 한 권정희 대표는 몸에 좋은 약초를 채취하고 삶은 물을 활용해 나물밥을 짓고있다.
   
   지리산나물밥
   물 맑고 공기 좋은 지리산 품에서 자란 나물로 만든 지리산나물밥과 청정자연에서 자란 흑돼지를 사용해 만든 떡갈비가 차려진다. 지리산나물밥은 약초를 삶은 물에 쌀과 지리산에서 채취한 취나물, 산뽕잎, 장록, 개망초, 명아주를 넣어 밥을 짓는다. 여기에 직접담근 간장으로 만든 양념장을 취향껏 넣어 쓱쓱 비벼 먹으면 입안으로 봄이 들어온다. 이와 함께 시래기를 넣은 된장국, 우엉조림, 배추전, 호박나물, 돌나물, 김부각, 김치 등 밑반찬 7~8가지함께 제공된다
   
   흑돼지매운갈비찜
   지리산 흑돼지에 직접 재배한 감자와 고추, 대파, 당근등을 듬성듬성 잘라 넣어 매콤하게 끓여낸다. 여기에 들깨탕과 김부각, 열무김치, 물김치등이 함께차려진다.
   
   판매하고 있는 음식들은 원하는 고객들에게는 포장 판매하고 있다. 또한 김 장아찌, 건나물, 김부각 등을 소포장해 판매하고 있다. 현재는 코로나19로 체험프로그램을 중단했지만 향후 나물밥 만들기, 장아찌 만들기 등을 다시 진행할 예정이다.
    

   
   
    

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