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상품 정보
상세설명
기술은 정성을 이길 수 없다는 생각과 함께 모든 음식을 손수 정성들여 대접해왔으며, 맛깔스럽고 정갈한 상차림으로 인정받아 여러 수상경력도 갖고 있다. 2015 한국음식관람박람회에서 한국전통 장아찌의 종류와 우수함을 알리기 위해 본인이 직접 만든 30여종의 산야초 장아찌를 전시하여 금상을 수여받을 수 있었다. 뿐만 아니라 한국의 다양한 김치를 연구하여, 여러 전통 김치 담그는 법등을 강연, 프로그램에 소개되어 사람들에게 자연과 전통의 맛을 선보이고자 해왔다. 이러한 경력을 바탕으로 음식에 대한 사랑과 정성을 다하는 음식에 대한 철학을 바탕으로 자연을 담은 산야초를 곁들인 삼장수 밥상, 청호재 밥상, 흑미 삼계탕을 선보이고자 노력해 왔다. 삼장수 밥상과 역사 속 삼장수의 용맹과 기운을 복 돋아 주었던 어머니의 마음으로 염수봉 산기슭 자연의 정기를 식탁에 담았으며, 청호재 밥상은 양산 자연 속에서 자란 유기농 채소와 전통 방식으로 직접 담그고 숙성한 장류 신선한 제철 식재료만을 엄선하여 정통조리법을 바탕으로 도시민들에게 농촌의 아름다움과 풍요로움을 느끼게 하고 힐링 할 수 있는 건강음식이다. 양산의 농축특산물을 최대한 활용하면서 지역적인 특색을 가장 잘 표현 할 수 있는 먹거리로 흑미삼계탕을 선정하였으며, 이 산자락에서 자생하는 약초쌈과 약초 장아찌를 청정지역의 햇살과 바람을 담은 본인이 직접 담근 장과 함께 내어놓고 있다.
삼장수밥상 1인 - 별미죽, 마샐러드, 새우수삼잣소스냉채, 탕평채, 표고탕수, 계절밥상(잡곡밥, 된장찌개, 계절김치, 제철젓갈, 산야초장아찌, 산나물, 식접 재배한 야채와 쌈장)
청호재밥상 1인 - 별미죽, 쇠고기샐러드, 새우수삼잣소스냉채, 탕평채, 오품냉채, 표고탕수, 계절밥상(잡곡밥, 된장찌개, 계절김치, 제철젓갈, 산야초장아찌, 산나물, 식접 재배한 야채와 쌈장)
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소개·새소식
소개글
총 1 건
청호재 소개-
- 청호재 대표 상차림
- 작성자/작성일
- 두레박 24-08-27
청호재는 제철 식재료로 그때그때 매뉴를 구성하고 있다. 어느 식재료나 재철이 가장 맛있고 영양소가 풍부하다고 생각하기 때문이다. 청호재 밥상에는 집에 놀러온 이웃을 대접하듯 편안한 분위기에서 옛날 어머니의 손맛을 떠올리게 하는 향토음식이 있다. 농가맛집을 하기 전부터 민혜경 대표의 꿈은 좋은 재료로 건강에 대해 걱정할 필요 없이 신선하게 요리를 하는거였다. 따라서 잡채에 곤약을 넣거나 만두피로 호박꽂을 사용하는 등 다양한 식재료를 활용했고, 그 중에서도 맛이 뛰어난 음식들만 영양성분을 고려해 코스메뉴로 선보이기 위해 노력하고 있다.
삼장수 밥상
양산시 하북면에 전해지는 삼장수의 용맹함과 세 아들의 기운을 북돋아 주었던 어머니의 마음을 염수봉 산기슭 자연의 정기를 담아낸 요리다. 직접 채취한 제철 나물과 약초로 만든 장아찌 등으로 인스턴트식품에 지쳐있는 입맛을 달래주는 건강을 생각한 밥상이다. 마샐러드, 새우수삼잣소스냉채, 탕평채, 표고탕수, 산야초 장아찌등이 차려진다.
청호재 밥상
자연산송이버섯, 능이버섯, 전복 등 제철에 나는 재료와 유기농 채소, 직접 담근 전통 장류, 직접 채취한 나물과 약초로 만든 산야초 장아찌 등으로 건강을 생각하여 차린 자연식 웰빙밥상이다.
고객들이 반응이 좋은 요리 중 하나인 다슬기탕을 밀키트로 제작할 계획이다. 다슬기탕의 비법인 갈은 생들깨를 넣어 현대인들에게 좋은 식물성 오메가3를 풍부하게 섭취할 수 있도록 할 예정이다.
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